Болгарский перец используют для приготовления большого количества разнообразных блюд на каждый день и заготавливают в виде консервации. Особенно популярен фаршированный перец на зиму. Он сохраняет пользу и витамины долгое время и при открытии обладает потрясающим вкусом и ароматом.

1
Перец в кулинарии

Перчик в кулинарии используют в мясных, овощных блюдах, салатах, супах, заготовках на зиму. В некоторых рецептах его сочетают с сыром, яйцами, фаршируют мясом и другими разнообразными начинками, запекают, маринуют. С ним получаются отличные соусы, лечо.

Этот овощ обладает легким ароматом и нежным вкусом. Он придает блюдам вкус, аромат и гармонично сочетает все ингредиенты. Помимо этого болгарский перец – содержит много витаминов, микроэлементов и полезных веществ.

Блюдо из перца

Овощ широко применяют в кухнях мира. Заготавливают перчик разными способами:

  • Заморозка.
    Один из самых простых способов, который, при этом, сохраняет витамины и полезные вещества. Так можно запастись нарезанными или целыми плодами, а также фаршированными перцами.
  • Консервация.
    Овощ, заготовленный таким способом уже обработанный в готовое блюдо. Это может быть лечо, аджика, всевозможные салаты, фаршированный перец и прочее.

Максимальное количество витаминов в свежем болгарском перце.

2
Фаршируем перец на зиму

Перчик на зиму можно приготовить по разным рецептам. Каждый из них имеет свои особенности. Чтобы овощи получились вкусными нужно всего лишь следовать рекомендациям.

2.1
Перец фаршированный по-болгарски

Овощ, приготовленный таким способом, очень пикантный и имеет оригинальный вкус. Рецепт простой.

Перец по-болгарски

Для этом потребуется:

  • томат – 1,5 литра;
  • морковь – 0,5 килограмма;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • перец – 1 килограмм;
  • масло – стакан;
  • зубчики чеснока – 5 штук;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • уксусная кислота – столовая ложка;
  • лавровый лист, гвоздика, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Перец нужно промыть, вынуть семечки, плодоножки.
  2. 2. Морковку, лук очистить, помыть и измельчить.
  3. 3. В сковородку следует налить масло и прожарить овощи.
  4. 4. Томат требуется налить в кастрюлю и подогреть.
  5. 5. Перчики нужно фаршировать поджаренными овощами и погружать в томат. Укладывать следует плотнее.

Оставить овощи в томате покипеть 30 минут, они должны стать мягче. После этого необходимо добавить оставшиеся составляющие. Кашицу из чеснока закладывают по завершению.

После этого начинается консервация. Плоды перца следует складывать в банки, как можно плотнее. Затем емкости необходимо закатать и поставить вверх дном. Так консервация должна остывать сутки. После можно перенести в прохладное место.

2.2
Соленая закуска из перца, фаршированного овощами

Перец, фаршированный капустой на зиму, который готовится без стерилизации, отлично дополнит любое блюдо. От нее в восторге и взрослые и дети.

Перец с капустой

Потребуется:

  • перчик – 1,5 килограмма;
  • морковь – 150 граммов;
  • капуста – 600 граммов;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль.

Для рассола необходим литр воды и 30 граммов соли.

Пошаговый алгоритм:

  1. 1. Перчик подготовить по обычной схеме. Внутрь плодов нужно насыпать соль. В соотношении 1 десертная ложка на 1 килограмм овощей.
  2. 2. Почищенную и вымытую морковь нужно натереть. Капусту следует нарезать соломкой. Зелень требуется измельчить.
  3. 3. Ингредиенты уложить в емкость и хорошо смешать.
  4. 4. Подготовленные ранее плоды требуется нафаршировать измельченными овощами.
  5. 5. Далее их нужно уложить в чистые банки и залить рассолом.

Заготовку необходимо 10 дней держать в комнате, так она лучше просолится. По истечении этого срока можно убрать ее в холод.

2.3
Перец фаршированный замороженный

В летнее-осенний период многие готовят фаршированные перчики. Ведь свежие овощи легко приобрести. А если в это время заготовить перцы как домашний полуфабрикат, то любимое блюдо можно будет употреблять и в середине зимы.

Перец фаршированный замороженный

Необходимы:

  • перец – 15-20 штук;
  • лук – 2 штуки среднего размера;
  • свино-говяжий фарш – 1 килограмм;
  • рис – 100 граммов;
  • масло;
  • соль, паприка по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Перчик следует промыть, удалить ненужные части.
  2. 2. Рис промыть и залить горячей водой.
  3. 3. Лук почистить, вымыть. Затем нарезать кубиками.
  4. 4. На сковороду добавить немного масла, нагреть его и всыпать лук. Обжаривать его до того, как он станет слегка прозрачным.
  5. 5. К луку нужно добавить фарш. Посолить и поперчить его и обжаривать до полуготовности.
  6. 6. Слить воду из риса и добавить его к фаршу.
  7. 7. Все тщательно перемешать. Полученной смесью нужно нафаршировать перцы.

Готовые овощи нужно разложить на блюде и отправить замораживать. После полной заморозки плоды можно упаковать в пакет. После дегустации такого перчика все домашние будут облизывать пальчики.

2.4
Болгарский перец, фаршированный помидорами на зиму

Этот рецепт не сложный и быстрый в исполнении. А овощи получаются очень вкусными, помидоры на выходе и вовсе как свежие.

Болгарский перец фаршированный помидорами

Для этого необходимо:

  • перец – 3-4 килограмма;
  • помидоры – 1-2 килограмма;
  • вода – 2 литра;
  • уксус 9% – стакан;
  • сахар – стакан;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • паприка горошком, чеснок, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. В емкость необходимо налить воду. Затем размещать в ней сахар, уксус, масло и соль. Все тщательно смешать и поместить на плиту. Маринад должен дойти до кипения.
  2. 2. Банки необходимо вымыть, стерилизовать. На дно каждой емкости следует уложить веточку зелени и паприка.
  3. 3. Помидоры, перчик следует промыть. Томаты, если крупные, порезать на кусочки. Очистить перцы от серединок и семян.
  4. 4. Чеснок нужно очистить и промыть.
  5. 5. Чтобы плоды перца не поломались, необходимо их бланшировать в кипящей воде до 5 минут. Затем следует охладить.
  6. 6. После этого в каждый овощ помещают несколько зубчиков чеснока и кусочков помидора.
  7. 7. Заполнить ими банку и залить маринадом. После чего закатать.

Затем следует оставить все на хранение в сухом, прохладном месте.

2.5
Консервированный перец, фаршированный рисом

Этот рецепт любим многими. Простое исполнение и вкусный результат, именно так можно охарактеризовать эту консервацию.

Перец с рисом

Для приготовления потребуется:

  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • лук – 200 граммов;
  • морковь – 400 граммов;
  • пропаренный рис – 220 граммов;
  • помидоры –2 килограмма;
  • паприка –1 чайная ложка;
  • растительное масло –100 миллилитров;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • уксус 9% – 50 миллилитров;
  • соль – 1,5 чайной ложки.

Приготовление:

  1. 1. Рис следует проварить до полуготовности.
  2. 2. Перец следует промыть и убрать плодоножки с семечками. Бланшировать плоды.
  3. 3. Морковь и лук следует очистить и измельчить на терке.
  4. 4. На сковороду добавить масло и обжарить измельченные овощи.
  5. 5. Затем в сковороду добавить рис. При необходимости заложить соль, сахар, паприка.
  6. 6. Нафаршировать смесью перцы.
  7. 7. Помидоры следует измельчить в блендере. Добавить соль и приправы. Полученную смесь необходимо вылить в кастрюлю и проварить 20 минут.
  8. 8. Банки вымыть, стерилизовать. Заполнить перцами следует тару на 3/4.
  9. 9. После чего банки следует закрыть крышками.

Полученные консервы следует перевернуть, укутать и дать остыть.

2.6
Болгарский перец, фаршированный баклажанами

Этот оригинальный рецепт удивит результатом.

Необходимо:

  • перец – 1 килограмм;
  • баклажаны – 0,8 килограмма;
  • масло – 170 миллилитров;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 100 граммов;
  • приправы;
  • лавровый лист;
  • вода – 1 стакан;
  • соль по вкусу;
  • сахар – 100 граммов;
  • уксус 9% – 50 миллилитров.

Приготовление:

  1. 1. Перцы вымыть, очистить и бланшировать. После чего дать плодам остыть.
  2. 2. Баклажаны следует избавить от шкурки. Снять ее при этом необходимо как можно тоньше. Затем овощи нужно нарезать пластинами по полсантиметра толщиной.
  3. 3. Ломтики баклажана нужно обжарить на масле с двух сторон.
  4. 4. Зелень и чеснок измельчить и перемешать.
  5. 5. Пластинки баклажана нужно смазать смесью зелени и чеснока и свернуть в рулет. После этого сверток поместить в перец. Таким образом поступить со всеми плодами.
  6. 6. Воду для маринада нужно вылить в кастрюлю. После чего добавить соль, сахар и уксус.
  7. 7. В чистые банки нужно уложить перчик горошком, лавровый лист. Затем заполнить их перцами. После влить маринад.
  8. 8. Банки с заготовками необходимо поместить в духовку на 180 градусов на стерилизацию. Держать их там нужно 40 минут.
  9. 9. После чего вынуть емкости и закатать.

Готовые банки нужно поставить на крышку, утеплить и не трогать до полного остывания. Затем можно их перенести в прохладное место.

3
Полезно знать

Для заготовки на зиму важно правильно выбрать плоды:

  • Это должен быть перец с толстыми, мясистыми стенками. Тогда овощ сохранит форму и не лопнет в процессе заготовки.
  • Лучше отдать предпочтение некрупным плодам. Поскольку длинные, узкие перцы сложно нафаршировать.
  • Важно выбирать свежие овощи. На них не должно быть следов порчи.

Оттенок плодов не имеет значения, можно выбрать красный, зеленый и лимонный цвет, чтобы готовое блюдо было ярким. Перцы нужно вымыть и очистить от семечек с плодоножкой. Для этого требуется надрезать овощ вверху и вытащить их. После чего нужно еще раз ополоснуть плод снаружи и изнутри. Затем оставить его высыхать.

Подготовленные перцы требует бланшировать, поскольку так они будут гибче и не лопнут при фаршировке. Для этого их погружают в подсоленную кипящую воду на пять минут. Затем извлекают и дают остыть.

Приготовить перец не сложно. В интернете всегда в изобилии рецепты в виде фото и видео. При этом полученное блюдо неизменно порадует качеством, вкусом и ароматом. Важно только следовать рецепту и выбирать хорошие, свежие продукты для приготовления.