Многие садоводы выращивают на своих участках яблоки так, чтобы урожая хватило и на долгие зимние месяцы. Ведь плоды, продающиеся в магазинах, не вызывают доверия. Яблоки из своего сада не только вкусны, но и полностью безопасны для здоровья, так как их выращивают без применения химии. Главное – это правильное хранения урожая, чтобы плоды долежали в целости и сохранности до весны, оставаясь сочными и ароматными.
1 Основные правила
Прежде чем укладывать яблоки на хранение, следует помнить, что лучше всего хранятся поздние сорта, имеющие плотную кожуру. Осенние сорта остаются свежими около двух месяцев. Их следует хранить при температуре 0 градусов. Зимние яблоки при правильном хранении могут лежать до апреля. Следует помнить, что при температуре ниже -1 градуса плоды начинают портиться.
Сохранить яблоки на зиму можно, соблюдая определенные правила:
- Для хранения откладывают только сорванные с дерева яблоки. Сбор следует производить в сухую прохладную погоду, желательно утром.
- Плоды должны быть без повреждений: царапин, вмятин, трещин, червоточины. Плодоножку нужно оставлять.
- Нельзя вытирать естественный восковой налет – он предохраняет от повреждений.
- Плоды нельзя подвергать перепадам температур – от этого образуется конденсат, вызывающий порчу.
- Яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, морковью, капустой, луком, чесноком. Такое соседство вызовет гниение и даст неприятный запах. Комфортно яблоки будут чувствовать себя только рядом с грушами.
- Нельзя держать в одном ящике разные сорта яблок, так как они различаются по срокам хранения.
- В одной емкости должны лежать одинаковые по размеру фрукты. Крупные яблоки начинают гнить быстрее, заражая остальные плоды.
- Укладывать урожай нужно максимум в два слоя.
- Нужно обязательно соблюдать температурный режим. Оптимальной является температура от +5 до 0 градусов.
- Яблоки рекомендуется перебирать раз в месяц, отбирая подгнившие и подпорченные экземпляры.
Нельзя укладывать на хранение собранные с земли яблоки, а также стряхивать их с дерева.
Для длительного хранения очень важно определить степень готовности фруктов. Переспевшие плоды не будут долго храниться, а если собрать их слишком рано, то они будут невкусными. Зимние сорта собирают твердыми и немного недозрелыми, но при этом они должны иметь определенные признаки готовности. Чтобы определить, готово ли яблоко для длительного хранения, следует разрезать его пополам. Если срез плода посинел, значит, в нем слишком много крахмала и собирать урожай еще рановато. Когда мякоть приобретает желто-белый цвет, то пора готовиться к сбору. Зимние сорта собирают с середины сентября до середины октября.
2 Укладка яблок на зиму
Хранить урожай зимой можно в погребе, на балконе или в холодильнике. Главные условия для сохранности плодов – это соблюдение правильной температуры и влажности. От сырости яблоки сразу начнут портиться.
При соблюдении всех норм хранения урожай будет лежать почти до следующего лета.
2.1 Погреб
Оптимальным местом для хранения большого количества урожая является погреб. Перед укладкой плодов следует подготовить его. Для этого в помещении проверяют гидроизоляцию стен и потолков, обеспечивают достаточную вентиляцию, осуществляют побелку стен, удаляют плесень, проветривают. Высота потолка в погребе не должна быть менее двух метров, чтобы не накапливался конденсат. Оптимальную влажность следует поддерживать на уровне 85-95%.
Удобнее всего хранить яблоки в деревянных ящиках. Емкости должны быть сухие и чистые. Не стоит брать ящики вместимостью более 20 кг – это приведет к избыточному давлению плодов друг на друга и преждевременной порче.
Опытные садоводы укладывают плоды в шахматном порядке, так как в этом случае не повреждается плодоножка. Свободное пространство пересыпают сухими опилками или песком. Если яблок не очень много, то можно обернуть каждое бумагой.
Хранение в ящиках
Если ящиков нет, можно хранить урожай на стеллажах. Фрукты укладывают в один ряд так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Свободное пространство засыпают опилками. Если яблоки будут лежать в два ряда, то их следует переложить плотным картоном.
Хранение на стеллажах
Если в помещении высокий уровень влажности, между рядами можно положить бумагу, обильно смоченную растительным маслом. Это предотвратит высыхание плодов.
Можно выбрать способ хранения яблок в погребе в полиэтиленовых пакетах. Яблоки укладывают в них в количестве 1,5-2 кг и держат в погребе в течение шести часов. Затем мешки крепко завязывают и помещают в полуметровую яму.
Для хранения урожая в погребе можно также использовать картонные ящики с прокладками, в которых привозят на продажу экзотические фрукты. Они отлично подходят и для плодов из российских широт.
2.2 Балкон
Сохранить урожай до весны в домашних условиях можно и без погреба. На лоджии или на балконе фрукты отлично сохранятся в термокоробе. Для создания этой конструкции потребуются две коробки из плотного картона. Размер одной должен превышать размер другой примерно на 20 см.
На дно большей по размеру емкости укладывают толстый слой пенопласта, после чего вставляют вторую коробку и укладывают в нее яблоки. Пустое пространство между коробками заполняют пенопластом, опилками или тряпками. Сверху урожай накрывают куском картона и кладут слой любого утеплителя. Если балкон не слишком промерзает в сильные холода, то яблоки отлично хранятся там до весны.
Термокороб
Во время морозов короб нужно дополнительно накрывать старыми одеялами.
2.3 Холодильник
Если количество урожая не очень большое, его можно хранить в холодильнике. Лучше всего яблоки будут чувствовать себя в специальных пакетах, из которых откачан воздух. Если таких нет, можно уложить плоды в обычные полиэтиленовые, проделав в них дырочки для хорошего газообмена.
При правильном хранении яблоки долежат до весны в идеальном состоянии и будут радовать всю семью отличным вкусом. Они также подойдут для приготовления компотов, пирогов и десертов.
