Спрос на пряную зелень не теряет актуальности в течение всего года. Собранная на своем участке, она является богатым источником витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. К тому же ее безопасно употреблять в пищу и заготавливать впрок. Поэтому у многих новичков возникает вопрос: как зимой выращивать петрушку и другие травы для собственных нужд, а если повезет, то и для коммерческого производства. Ведь в межсезонье цены на нее увеличиваются в несколько раз.

1
Причины популярности петрушки

Сегодня растение можно встретить в любом уголке мира, поэтому мало кто знает, что родиной ее является Средиземноморье. Впервые дикая душистая трава с упругими стеблями и широкими красивыми листьями была обнаружена на скалистых отрогах полуострова Пелопоннес, за что и получила название Petroselinum, что в переводе означает «растущая на камне».

Витаминная зелень
Петрушка характеризуется низкой калорийностью, но богатым химическим составом. Помимо небольшого количества белков, жиров и углеводов, в нем присутствуют каротин, ретинол, тиамин, рибофлавин. Растение является рекордсменом по содержанию аскорбиновой и фолиевой кислоты, эфирного масла, а также гликозидов, флавоноидов, железа, магния, калия.

Петрушка является фавориткой среди пряных культур. Круглый год свежая и сушеная витаминная зелень, ее корень со специфическим  слегка сладковатым вкусом и нежным ароматом служат приправой к большинству блюд, кроме десертов. Душистую траву используют в салатах, супах, соусах, рагу, маринадах. Она отлично подчеркивает вкус рыбных, мясных, овощных блюд, запеканок.

В лечебных целях используют корни, стебли, листья и семена. С давних времен известно, что растение обладает способностью:

  • регулировать солевой обмен;
  • выводить веснушки и пигментные пятна;
  • очищать организм от шлаков и токсинов.

Наличие селена позволяет использовать петрушку для профилактики развития опухолевых процессов, а инсулиноподобного вещества – в рационе больных сахарным диабетом. В быту ее часто применяют с целью:

  • похудения в составе травяного чая;
  • активизации процесса пищеварения;
  • улучшения остроты зрения;
  • нормализации кровоснабжения;
  • укрепления десен;
  • лечения галитоза и восстановления свежести дыхания;
  • нормализации гормонального баланса;
  • повышения либидо;
  • устранения нервного перевозбуждения;
  • снижения тревожности и беспокойства.

Однако употреблять в больших количествах петрушку не рекомендуют при обезвоживании организма, перед операцией, а также лицам:

  • беременным женщинам, поскольку это может вызвать маточное кровотечение;
  • страдающим нефритом, почечнокаменной болезнью, подагрой.

Петрушка может вызвать маточное кровотечение

Избыточное потребление пряной зелени способно также спровоцировать развитие анемии, нарушить работу почек, печени.

2
Выращивание зимней петрушки как прибыльный бизнес

Культивирование петрушки в тепличных сооружениях – приятное и полезное занятие. Но, несмотря на нетребовательность к условиям произрастания и уходу, могут возникнуть сложности, как в процессе выращивания, так и на этапе коммерческого использования собранного урожая. И все же подобный бизнес привлекает владельцев дачных участков и фермерских хозяйств, поскольку обладает массой достоинств.

2.1
Очевидные плюсы

Главное достоинство тепличного выращивания зелени – круглогодичный цикл, возможность многократно снимать урожай. Одновременно площадь стандартной крытой конструкции намного больше пространства на подоконнике, поэтому она позволяет решить проблему ограниченного места.

К числу других преимуществ можно отнести:

  • восполнение недостатка витаминов в течение всего года;
  • простоту ухода;
  • высокую устойчивость к воздействию болезней и вредителей;
  • возможность выращивания пряной травы даже в неотапливаемых сооружениях.

Создание бизнеса является экономически рентабельным, поскольку прибыль от продажи готовой зелени гораздо выше средств, затраченных на закупку посадочного материала.

2.2
Возникающие сложности

Однако при всех неоспоримых преимуществах, выращивание петрушки в тепличных условиях имеет и некоторые отрицательные моменты.

  • Срезанная зелень быстро увядает на воздухе и теряет часть витаминов, поэтому необходимо заранее позаботиться о создании условий хранения свежей (замороженной) продукции либо найти места сбыта.
  • В регионах с суровым климатом придется оборудовать теплицу отопительной системой, обеспечить нормальное освещение, что требует немалых финансовых затрат.
  • Необходимо тщательно выбирать сорта с учетом морозоустойчивости, особенно, если планируется выращивать культуру в неотапливаемых сооружениях.

Конечно, если разумно подойти к тепличному культивированию пряной зелени и обеспечить грамотный уход, указанные недостатки можно устранить, что повлияет на увеличение прибыли.

3
Специфика разведения петрушки зимой в теплице

Чтобы получить ощутимую прибыль от выращивания петрушки в тепличных условиях и быстро окупить  расходы, необходимо составить бизнес-план, выбрать круглогодичный цикл, а также учесть ряд условий:

  • летом выделить под посев пряности не менее сотки;
  • в этот период соорудить конструкцию в зимнем исполнении (подогревом и освещением);
  • посевной материал приобретать оптом, а в последующие годы готовить самостоятельно;
  • привлечь специалиста, знакомого с агротехникой растения.

Срезанная петрушка должна иметь товарный вид и поступать на полки супермаркетов и рынков в свежем виде.

Чтобы расширить сферу сбыта целесообразно заняться выгонкой укропа, лука, скороспелого салата. Комплексные поставки больше привлекают владельцев центра реализации.

3.1
Подходящие сорта

В крытых сооружениях выращивать петрушку не представляет сложности, однако не все сорта одинаково хорошо переносят тепличные условия. Поэтому к вопросу выбора наиболее подходящих разновидностей нужно относиться особенно тщательно, ведь от этого зависят объемы готовой продукции. Основными критериями, на которые следует обратить внимание, являются:

  • соответствие условиям конкретного климатического региона;
  • возможность выращивания в закрытом типе грунта;
  • высокая устойчивость к болезням и вредителям;

Важную роль при выборе сорта играют максимальные показатели урожайности, а также разновидность пряности – листовая или корневая. Рассмотрим, чем же они отличаются друг от друга.

3.1.1
Листовые

Кусты вырастают в высоту до полуметра, диаметр листовой розетки зачастую составляет 30 см. В пищу употребляют только зеленую массу, которая отличается нежным вкусом. Ее можно использовать в свежем виде, замораживать и сушить. Одинаково популярными являются гладколистовые и кудрявые сорта. Среди наиболее востребованных выделяют следующие виды растения:

  • «Бриз»;
  • «Москаух»;
  • «Астра»;
  • «Эсмеральда»;
  • «Росава»;
  • «Браво»;
  • «Зеленый хрусталь».

Гладколистовые и кудрявые сорта
Среди листовых выбирают ранне- и среднеспелые сорта петрушки, у которых зелень после обрезки быстро отрастает.

3.1.2
Корневые

У этого растения зелень грубая, жесткая, поэтому в пищу пригодна мало. Вместо нее используют толстые плотные по структуре корнеплоды. В свежем виде их не употребляют, а применяют в качестве приправы для приготовления соусов, первых блюд, консервирования овощей. Самыми известными сортами корневой петрушки считаются:

  • «Урожайная»;
  • «Берлинская»;
  • «Пикантная»;
  • «Финал».

В кулинарных целях иногда используют и листья, но только после полного вызревания корнеплодов.

3.2
Разные способы высаживания зелени

Петрушку можно выращивать двумя способами. Каждый из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки. Поэтому планируя возделывание культуры на реализацию с целью получения прибыли, необходимо изучить оба варианта.

3.2.3
Подготовка посадочного материала

Семена растения содержат эфирные соединения, которые тормозят их прорастание, а купленные в магазине могут быть не вполне здоровыми. Чтобы ускорить процесс и обеззаразить  семена рекомендуется подвергнуть их специальной обработке.

  • Замочить в теплой воде на 72 часа, меняя ее на свежую дважды в день.
  • По истечении срока отправить в слабый раствор марганцовки на 30 минут для обеззараживания.
  • После этого разложить семена на влажную ткань или марлю, накрыв другой половиной.
  • Когда появятся небольшие ростки белого цвета, семена нужно осторожно извлечь.
  • Тщательно просушив, приступают к посадке.

Для этого с осени заготавливают несколько здоровых развитых плодов. Их выкапывают из грунта в конце октября вместе с земляным комом. Пока почва не высохла, их укладывают рядами в подготовленные деревянные ящики. Тару отправляют в погреб или подвал для хранения до весны.

3.2.4
Работа с почвой

Повышение объемов урожая петрушки обусловлено целым рядом факторов, в том числе своевременной подготовкой грунта. Если высевание в крытых конструкциях планируется начинать весенний период, то целесообразнее обрабатывать почву осенью. Если же петрушку высаживают под зиму, землю перекапывают и обогащают питательными веществами за месяц до начала предполагаемых мероприятий.

В качестве подкормки используют перегной, компост либо перепревшие за год опавшие листья. Не рекомендуется вносить свежий навоз, поскольку он может вызвать ожог растения и привести к гибели посадок. Другие органические добавки стимулируют рост петрушки, способствуют быстрому наращиванию зеленой массы, что положительно сказывается на увеличении объемов урожая. На каждый квадратный метр необходимо вносить не менее 5 кг удобрения. После того как оно будет равномерно распределено по всей площади, грунт требуется обильно увлажнить и накрыть полиэтиленовой пленкой.  Чтобы дополнительно обогатить почву гумусом, можно запустить в нее дождевых червей.

3.2.5
Порядок действий

Посев семян

Посадочный материал перед отправкой в почву рекомендуется обработать соответствующим образом. На грядках на расстоянии 10 см делают небольшие бороздки глубиной 1,5 см. В них помещают семена с интервалом в 3-4 см, засыпают землей и слегка утрамбовывают. Когда процедура окончена, почву поливают из пульверизатора, чтобы не допустить ее размывания.

Посадка корневищами

Этот способ выращивания не требует предварительной подготовки посадочного материала, в отличие от семян. Поэтому для выгонки зелени в теплице или открытом грунте большинство земледельцев выбирают именно его. Посадку проводят ранней весной в заранее подготовленные грядки. Каждый корень заглубляют на расстоянии 5 см таким образом, чтобы на поверхности незасыпанной оставалась шейка. Располагают их наклонно под углом в 45°. Интервал между рядами должен составлять не менее 10 см

3.3
Последующий уход

Уход за петрушкой, выращиваемой в тепличных условиях, предполагает выполнение аналогичных действий, что и при культивировании на открытых грядках. Основными мероприятиями считаются:

  • своевременный полив кустов;
  • рыхление междурядий;
  • внесение подкормок;
  • профилактика болезней и нашествия вредителей.

Выращиваемой в тепличных условиях
Полив. Регулярное и своевременное орошение способствует сохранению влаги в почве и предохраняет ее от пересыхания. Однако следует помнить, что чрезмерное увлажнение приводит к загниванию корневой системы и развитию грибковых инфекций. Растения нужно поливать методом дождевания, используя для этого мягкую отстоянную воду. Определить необходимость в поливе можно по состоянию верхнего слоя: если сжатая в кулаке земля рассыпается, значит настало время для оросительных процедур.

Рыхление. Оно проводится в целях предупреждения образования корки на поверхности грунта, которая задерживает проникновение кислорода к корневой системе. Процедуру целесообразно проводить раз или два в неделю.

Подкормки. Если в процессе подготовки грядок использовалась органика, в дальнейшем целесообразно применять только комплексные  минеральные составы. Их нужно вносить согласно рекомендациям производителя и в указанной дозировке, а также с учетом особенностей выращиваемого вида и сорта пряности.

Листовую зелень нужно подкармливать дважды за один вегетационный период, закладывая на каждый квадратный метр по 50 г селитры. Петрушку корневых сортов подкармливают суперфосфатом и калийной солью, расходуя на один 1 м2 до 70 г и 50 г соответственно.

3.4
Готовность урожая

В теплицах с подогревом и освещением урожай петрушки можно собирать круглый год. Время прорастания зависит от подготовки посевного материала. После высадки сухих семян всходы появляются не раньше, чем через месяц. Но если их предварительно замачивали, то скорость появления сеянцев увеличивается в два раза. Сроки уборки зависят от способа посадки.

При выращивании на зелень черешки допустимо срезать спустя 30-45 дней. К этому времени высота кустов обычно достигает 20-25 см. За несколько дней до предполагаемой даты уборки их целесообразно не поливать.

Уборку урожая тепличной петрушки проводят также как и в случае выращивания на открытых грядках. Срезать зеленую массу нужно острым ножом или садовыми ножницами, аккуратно, чтобы не повредить точку роста. На розетке должны остаться черешки длиной не менее 3 см. Собранные стебли с листьями отправляют на просушку. Для этого их распределяют по чистой поверхности в один слой. Когда лишняя влага испарится, пряную траву укладывают в специально подготовленную тару, надежно покрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить ее от пересыхания.

Если петрушку выращивают для получения корнеплодов, то время уборки приходится на момент их полного созревания. У выкопанных отростков удаляют остатки грунта, срезают вегетативную часть. После этого их плотно укладывают в водонепроницаемые контейнеры черешками вверх. Для сохранения свежести в течение максимально длительного периода, в тару добавляют специальный раствор, который готовят из 1 л води и таблетки аспирина. Далее продукцию отправляют на хранение в помещения, где температура воздуха не превышает +10°С. Так она способна сохранять товарный вид не менее 7 дней.

4
Нюансы выращивания петрушки на подоконнике

Выращивать петрушку в зимний период стараются даже городские жители, не имеющие дачного участка. Для этого требуется обеспечить в доме отопление, запастись контейнерами или ящиками, приобрести питательный субстрат, посадочный материал.
Выращивать петрушку в зимний период

Чтобы во время полива исключить застой влаги, рекомендуется использовать дренаж (идеальный вариант – керамзит). Выбирая семена, следует отдавать предпочтение корневым разновидностям, поскольку они дают хороший урожай и меньше подвержены болезням.

Среди них стоит обратить внимание на раннеспелые сорта обычной листовой и курчавой травки типа Астра, Бисер, Ворожея, Глория, Молодой жемчуг, Фитнес, Изумрудные кружева. Зеленая масса у них появляется быстро, что позволяет срезать ее на 10 дней раньше.

  • Перед посевом семена замачивают на 1-3 суток, меняя воду дважды в день.
  • Ящик или контейнер заполнить грунтом, в который добавить древесную золу (другие питательные элементы уже имеются в почве).
  • Проделать неглубокие бороздки и выложить в них семена на минимальном расстоянии друг от друга, после чего присыпать землей.
  • Когда появятся всходы, их нужно проредить, что бы их оставшихся ростков сформировались пышные кустики.

Если вместо семян использовать корешки, то их нужно выкопать из грунта поздней осенью, выбирая те экземпляры, на которых имеется больше почек. В ящик уложить дренаж, засыпать питательную почвосмесь и заглубить отростки, чтобы на поверхности оставались только головки. Высаживать можно часто, почти впритык. Землю требуется немного примять и полить. Первые ростки появятся уже спустя две недели. Такой способ выращивания позволяет снимать урожай свежей зелени круглый год.

5
Заключение

Выращивание петрушки не требует усилий и специальных навыков. Высеивать растение семенами или выгонять зелень из корня способен даже неопытный огородник. Чтобы употреблять в пищу ароматную пряность круглый год, целесообразно создать мини-огород на подоконнике или использовать для этих целей теплицу. В условиях крытых конструкций, оборудованных подсветкой и обогревом, можно собирать урожай не только для собственного потребления, но на реализацию.