Как правильно выращивать и ухаживать за кинзой?

1

Общая характеристика

Кинза (или кориандр ) родом из Малой Азии и северных районов Африки, где встречается в диком виде как сорная трава. В настоящее время ее выращивают на всей территории Европы, странах Центральной Америки.

Кориандр был популярной приправой в древней Греции и Риме. О растении упоминалось еще в записях на папирусах, ему приписывали исцеляющее действие. Оно входило в состав мази, применяемой при головных болях.

Многие люди считают, что кинза и кориандр — это разные растения. На то одна и та же трава, но разные ее части. Зелень — это кинза, а семена – кориандр.

Кинза посевная – однолетнее растение, которое достигает в высоту 70 см, а в ширину 25 см. Имеет красивые перистые листья, похожие на листья петрушки. Растение образует соцветие – сложный"зонтик", который состоит из тонких, бледно-розовых или белых цветков. Цветение длится с июня по июль. Плод (семена ) – сферический, диаметром 3-7 мм, твердый, с 10 извилистыми и 12 прямыми ребрышками. Шаровидные семена с приятным ароматом, легкой примесью запаха апельсина. Корень тонкий, слабоветвистый.

2

Выращивание и уход в открытом грунте

Посев проводится непосредственно в открытый грунт. Семена высевают на глубину 1-1,5 см в ряды, каждые 30-40 см в количестве 1,5-2 г/м2. Срок посадки для сбора свежей зелени должен приходиться на середину года, а для сбора семян – на первую половину апреля. Всходы появляются через 15-20 дней.

Во время развития растения необходимо:

• удалять сорную траву;
• рыхлить почву около сеянцев;
• регулярно поливать растения;
• прореживать (при необходимости).

Внесение удобрений рекомендуется осенью или весной перед посадкой семян. В дальнейшем растение не нуждается дополнительно в подкормках. Но важным условием для правильного роста зелени является полив. При недостаточном количестве влаге в почве ухудшается качество зелени – она становится сухой и жесткой. Чтобы задержать влагу в почве дольше, следует положить слой мульчи под растениями. Чрезмерное орошение также вредит культуре. Следует ограничить полив во время созревания семян кинзы, которые в дальнейшем будут использоваться в пищу или для размножения растений.

3

Выращивание в теплице

Выращивание и уход за кинзой в теплице несложный. Имеет много преимуществ:

• обогреваемое помещение дает возможность получать урожай зелени в течение всего года;
• культура меньше подвержена заболеваниям и вредителям;
• свежую зелень можно получить уже через две недели после посева семян;
• в теплице намного легче поддерживать нужный растению уровень влажности.

Семена лучше всего сажать в специальные стеллажи с грунтом. Такой способ размещения облегчает уход и сбор урожая. В теплице необходимо установить хорошую подсветку для каждого яруса. Летом кинзу обычно высевают в пленочные парники. Зимой культуру выращивают в обогреваемом помещении, которое покрыто закаленным стеклом, листами поликарбоната или двойной пластиковой пленкой.

Прежде чем сажать семена, необходимо подготовить грунт в теплице. Для этого снимают верхний слой почвы и смешивают ее с торфом и песком. Землю поливают медным купоросом для профилактики болезней растения.

Для удобрения почвы раскладывают по грядкам перепревший навоз. Вносят минеральные комплексы с калием и суперфосфатом. Их можно заменить перепревшим перегноем и древесной золой. Почву удобряют после каждой срезки зелени, совмещая подкормку с поливом. Землю после этого рыхлят и удаляют сорняки.

Кинзу можно посадить непосредственно в теплицу. Семена быстро прорастают при температуре 18-20 ºC. Для выращивания культуры в тепличных условиях семена сеют рядами. Их распределяют по рыхлой, увлажненной почве, после сверху присыпаются тонким слоем земли. После всхода семян молодые сеянцы прореживают, оставляя более сильные растения.

Во время интенсивного роста сеянцев их следует поливать 2 раза в неделю. Для этого идеально подходит система автоматического капельного полива. Более простым решением являются лейки с широкими распылителями. Вода для полива должна быть теплой, холодная замедляет рост кинзы. Сбор зеленого урожая проводится при достижении растением высоты 15-20 см. Кинзу следует срезать до появления цветоносов, так как после этого листья растения грубеют и меняют свой вкус. Небольшие побеги снимают вручную на высоте 10 см над землей серпом или острым ножом. Затем связывает их в пучки. Свежая зелень хранится в холодильнике до двух недель.

Семена кинзы собирают после того, как они приобретут бурый цвет. Для этого растение срезают под самый корень и связывают в пучки.

Далее для сушки их оставляют в хорошо проветриваемом помещении. Спустя две недели семена начинают осыпаться при встряхивании венчиков. Их собирают и просеивают в бумажные мешки или стеклянные банки с крышкой. Максимальный срок хранения кориандра – два года.

После сбора урожая на освободившуюся землю можно снова посадить семена. Для этого почву следует взрыхлить и удобрить. Кориандр можно также вырастить в домашних условиях в горшке на балконе или подоконнике.

4

Лечебное действие

Кинза посевная является сырьем, содержащим большое количество витамина C, каротина, флавоноидов. Витамин C и флавоноиды действуют укрепляюще на капилляры, уменьшают риск возникновения мелких кровоизлияний, повышают устойчивость организма к инфекциям. Основным активным компонентом семян кориандра является эфирное масло, особенно содержащийся в нем линалоол, который оказывает:

• спазмолитическое действие на гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей;
• уменьшение боли, вызванной метеоризмом;
• уменьшение нервозности, физического утомления, нервного напряжения, ревматических болей.

Семена кориандра рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: плохом пищеварении, диарее, метеоризме и как спазмолитическое средство.

Препараты из кориандра имеют желчегонное свойство, так как благодаря уменьшению напряженности мускулатуры желчных протоков облегчают отток желчи и панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку. Это приводит к лучшему усвоению пищи.

Настои из кориандра имеют немного горький вкус, поэтому после приема внутрь стимулируют секрецию желудочного сока и тем самым повышают аппетит.

Масло кориандра проявляет антибактериальное действие в отношении отдельных штаммов микроорганизмов и способствует восстановлению естественной кишечной флоры. Также установлено, что ему характерны фунгицидные свойства. Масло имеет свойства приманивать пчел и гусениц шелкопряда, поэтому используется как аттрактант для них.

Кориандр при длительном применении вызывает недостаток витамина B1 в организме. Поэтому в таких случаях следует восполнять его дефицит. Также может вызывать головные боли, тошноту и даже сонливость.

5

Применение

Экстракт из семян входит в состав жидкости Холесол (Гербаполь), которая лечит заболевания печени и воспаление желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Наружно используют масло кориандра в препаратах для полоскания полости рта и горла, некоторых заболеваниях кожи на фоне бактериальной и грибной инфекции, а также трудно заживающих ранах и ожогах.

Рецепты:

• Настой кориандра №1: 1 ч. л. измельченных семян залить стаканом кипятка и оставить в термосе в течение часа. Применять по 2 ст. л. несколько раз в день за 30 минут до еды. Средство используется при отсутствии аппетита и плохом пищеварении.
• Настой кориандра №2: 1 ч. л. измельченных семян кориандра залить стаканом кипящей воды. Оставить под крышкой на 30 минут, затем процедить. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день до еды как ветрогонное, регулирующее пищеварение, слегка успокаивающее, диастолическое и увеличивающее секрецию желудочного сока средство.
• Настой из трав: Смешать по 10 г семян кориандра, семян тмина, по 15 г измельченного корня валерианы и плодов боярышника, 25 г травы пустырника и травы зверобоя. Засыпать в термос 1 ст. л.смеси и добавить 1/2 стакана кипящей воды. Термос закрыть и оставить на 1 ч. Пить 2-3 раза в день по 1/2 стакана после еды при недомоганиях сердца, возбуждении нервной системы и бессоннице.

5.1

На кухне

Кориандр — это пряность, которая используется как присыпка для некоторых видов хлеба, пряников и различных тортов, конфет. Входит в состав маринадов, применяется для консервирования мяса и колбасных изделий, посола окороков.

Измельченные семена кориандра входят в состав индийского порошка карри и гарама масала, используемого для приготовления острого соуса. Семена кориандра являются компонентом некоторых аперитивов и ликеров.

Свежие листья кинзы на Ближнем и Среднем Востоке являются часто используемой приправой для супов, мяса, рыбы, салатов и соусов.

5.2

В косметике

Эфирное масло, особенно из некоторых сортов кориандра, богатых гераниолом, используется в парфюмерии. Применяется в больших масштабах для ароматизации мыла, моющих средств, жидкостей и дезинфицирующих паст.

Извлеченный из эфирного масла главный компонент линалоол представляет собой исходный продукт для синтеза некоторых ароматических добавок. Из жира семян этого растения производят моющие средства.