Среди отечественных садоводов яблоня и груша остаются одними из самых популярных культур. На любом дачном участке и приусадебной территории можно встретить одно или несколько деревьев со зреющими сочными плодами. Если фрукты предназначены для подачи к столу, не обязательно ждать, чтобы они полностью налились соками. Но когда собирают яблоки на зиму, необходимо срывать их в период биологической зрелости, ведь перезревшие плоды хуже хранятся, а недоспелые уступают по вкусовым качествам.

1
Сбор урожая яблок: все тонкости процесса

В зависимости от вида яблоки созревают на разных сроках теплого сезона. Скороспелые фрукты готовы к употреблению в конце июля – начале августа. Осенние плоды начинают обрывать в первых числах сентября. К уборке урожая зимних сортов  приступают в первой декаде октября.

1.1
Признаки созревания

Даже ребенок знает, что срывать нужно только спелые, полностью вызревшие яблоки. Но не все могут сказать, по каким критериям определить, что пришла пора уборки урожая. Опытные садоводы утверждают, что существует несколько характерных признаков, указывающих на биологическую зрелость фруктов: размер плодов, окраска кожуры, плотность мякоти.

  1. 1. Среди опавших фруктов (падалицы) выделяются экземпляры с характерным для данного сорта цветом, размером и вкусом.
  2. 2. Яблоки можно легко и без усилий снимать с веток.
  3. 3. Косточки в семенной коробке (сердцевине) приобретают насыщенный коричневый цвет.

Полностью вызревшие яблоки
Окончательной проверкой на зрелость являются:

  1. 1. Проба на вкус. Яблоко должно быть сладким или терпким в зависимости от сортовой принадлежности.
  2. 2. Упругость плода. Если при легком надавливании на плод остаются небольшие вмятины, значит, пришла пора срывать его.
  3. 3. Качество мякоти. Она должна быть белой либо кремовой, сочной и нежной.

Если возникает необходимость, определить спелость плодов можно научным методом. Для этого нужно приготовить раствор из 1 л очищенной воды, 1 г йода и 4 г йодистого калия. Половинку плода опустить в жидкость на 2-3 минуты.

  • Если середина и край становятся синими, значит, яблоко не дозрело (на это указывает большое содержание крахмала).
  • Мякоть, голубая по кромке и желтая в центре, свидетельствует о хорошей спелости плода.
  • Отсутствие синего оттенка и наличие желтизны указывает на то, что плоды передержаны на дереве.

В продаже есть и готовые наборы, позволяющие определить спелость яблок химическим способом. Входящий в них специальный состав нужно нанести на свежий срез, а проявившийся оттенок сравнить с прилагаемой таблицей.

1.2
Сроки уборки разных сортов

Сбор яблок рекомендуется проводить своевременно, ведь от степени спелости зависит длительность хранения. С учетом сортовых особенностей и сроков созревания все плоды делят на три большие группы.

  • Летние или скороспелые яблоки. Они быстро наливаются соками, накапливая достаточное количество сахаров. Снимать фрукты с дерева можно в последней декаде июля – первой половине августа. Но поскольку они способны храниться всего около месяца и быстро портятся, их целесообразно пускать на переработку или употреблять в свежем виде.
  • Осенние или среднеспелые сорта. Они поспевают к концу лета, поэтому их убирают в августе – первых числах сентября. Срок хранения таких плодов более длительный и составляет 3-4 месяца. В процессе лежкости они приобретают полезные свойства и улучшают свои вкусовые качества. Однако с середины зимы они начинают постепенно портиться.
  • Зимние или позднеспелые яблоки. Именно они считаются самыми лежкими. Уборку урожая следует начинать с конца сентября-середины октября. В этот период плоды еще твердые и кислые, поэтому не пригодны к употреблению. Но вкусовые качества, присущие сорту, они начинают приобретать только спустя пару месяцев хранения, когда они накопят достаточное количество сахара и станут сладкими.

Летние сорта
Летними считаются известные всем сорта – «Папировка», «Белый налив», «Мантет», «Амбасси». Однако садоводы отдают предпочтение такому виду, как «Летнее полосатое». Красный румянец у плодов имеет затейливый рисунок в виде полос, что отличает его от других «собратьев».

Среди осенних сортов распространенными являются сорта «Пепин Литовский», «Спартан», «Макинтош», «Бельфлер-Китайка», «Зарянка», «Штрейфлинг», «Уралец» – очень популярный на Урале и в Липецкой области.

К зимним относятся такие известные сорта как «Антоновка», «Ренет Семеренко», «Богатырь», «Синап». Среди садоводов пользуется популярностью «Уэлси», относящийся к категории зимних крупноплодных сортов яблони. В советские годы он был хорошо изучен в Мичуринском плодопитомнике Воронежской области.

1.3
Правила снятия плодов

Чтобы плоды сохранили товарный вид и вкусовые качества, их нужно снимать не только своевременно, но и правильно. Разберемся, когда же необходимо собирать яблоки и отправлять их на хранение. Поскольку для этого идеально подходят зимние сорта, приступать к сбору следует поздней осенью, выбрав сухой погожий, желательно солнечный, день, когда не ожидается ветра и осадков.

  • Мероприятие лучше начинать после полудня, когда воздух прогреется и станет более теплым. Роса успеет испариться, и плоды будут абсолютно сухими.
  • За несколько дней до начала мероприятия следует прекратить полив.
  • Вначале снимают фрукты с южной стороны дерева, поскольку они созревают немного быстрее. Спустя пару дней следует приступать к обработке яблони с северной стороны.
  • Плоды целесообразно стараться собирать с нижних веток, чтобы исключить их опадание. Постепенно нужно захватывать верхние ярусы, используя стремянку.
  • При съеме плодов с ветки нельзя допускать, чтобы они падали на землю. В месте удара образуются еле заметные вмятины, что спровоцирует развитие процесса гниения и вызовет массовое поражение яблок.
  • Перед закладкой не следует удалять с поверхности фруктов восковой налет, образованный полезными бактериями для улучшения лежкости.
  • У фруктов, предназначенных для хранения, нельзя удалять плодоножку. Ее наличие продлевает сроки лежкости.

Во время сбора нужно тщательно осматривать яблоки, безжалостно отбраковывая больные, подгнившие, поврежденные птицами или насекомыми плоды. После осмотра их необходимо аккуратно складывать в ведро, а лучше в корзину, обтянутую мешковиной.

1.4
Способы собирания

К уборке урожая следует тщательно подготовиться,  заранее подобрав инструмент, тару, оборудование. Существует несколько вариантов, разъясняющих, как собирать яблоки. Но даже с появлением современных технологий самым лучшим способом остается ручной. Плоды необходимо снимать с дерева осторожно, отрывая плодоножку круговым движением. Если повредить ветки, это станет причиной снижения урожайности в будущем.

Если же урожай яблок оказался во всех смыслах «на высоте», достать плоды оттуда будет нелегко. Облегчить процесс помогут устройства, имеющиеся на рынке садового инвентаря, а также простые приспособления, которые можно смастерить своими руками.

Готовый плодосъемник состоит их двух частей: хватала и держателя. Выполненный из пластика, он надежно прослужит несколько лет. Домашний вариант можно изготовить из деревянного шеста и пластиковой бутылки.

Многие садоводы предпочитают проводить уборку созревших яблок в саду, натянув предварительно для страховки сетку, чтобы во время падения они не соприкасались с землей и не повреждались. В начале сезона она способна с успехом заменить укрывной материал.

1.5
Хранение и переработка

Хранению яблок нужно уделять особое внимание. Для этих целей лучше оборудовать отдельное помещение. Дело в том, что плоды выделяют этилен – газ, ускоряющий созревание других овощей и корнеплодов. Перед закладкой урожая хранилище следует убрать, проветрить и продезинфицировать с помощью раствора железного купороса. Стены нужно побелить свежегашеной известью, смешанной с водой и медным купоросом. Хранить яблоки зимой можно разными способами.

  1. 1. Простая укладка. Фрукты располагают в один или два слоя плодоножками вверх, ничем не отделяя ярусы. Такой вариант считается недолговечным, поскольку повышается риск появления и распространения очага гниения. К тому же необходимо регулярно проверять состояние яблок.
  2. 2. Переслаивание. На дно высоких ящиков насыпают речной песок, смешанный с древесной золой. На него укладывают фрукты одинакового размера так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Снова делают тонкую прослойку и формируют второй ярус. Всего в одной таре можно уложить 3-4 слоя. Вместо песочной смеси допустимо использовать древесную стружку или опилки, сухую листву, луковую шелуху, мох, торф.
  3. 3. В бумаге. Каждый плод нужно обернуть салфеткой или обычными белым листом, и сложить в ящик. При отсутствии поврежденных яблок, урожай может храниться до весны.
  4. 4. В земле. Если на даче погреб отсутствует, но есть свободное место на участке, имеет смысл хранить яблоки в буртах. Для этого необходимо выкопать траншею на глубину 50-60 см и ширину 30-40 см. На дно уложить слой хвойного лапника или можжевельника. Плоды аккуратно складывают в пластиковые мешки и размещают в яме. Урожай засыпают землей, а затем укрывают слоем сухой листвы.
  5. 5. В полиэтиленовых мешках. Многие дачники хранят собранные яблоки в погребе, герметично упаковав их в пластиковые пакеты. Для этого внутрь каждого нагнетается углекислый газ, после чего их запаивают.

Но проще всего хранить плоды в погребе, если предварительно обработать их ультрафиолетовой лампой, оказывающей бактерицидное действие. Такой способ позволяет избавиться от грибков и других микроорганизмов, провоцирующих развитие гнили. Устройство подвешивают на высоте 1,5 м от пола, направляют на сложенные фрукты и фиксируют в таком положении на 30-40минут.

Разные способы
Яблоки, которые по каким-то причинам не подходят для хранения, садоводы стремятся быстро перерабатывать различными способами. Это, к примеру,  приготовление компотов, варенья, джема, пастилы. Идеальным вариантом является сушка. Готовые сушеное сырье уменьшается в размерах и его удобно хранить в доме.

2
Уход за деревом после снятия урожая

После уборки фруктов яблоне требуется время на отдых и восстановление сил для обильного плодоношения в новом сезоне. Одновременно дерево необходимо подготовить к длительной и безопасной зимовке в холодный период. Грамотный уход предполагает проведение целого комплекса осенних работ.

  • Влагозарядный полив. Перед наступлением заморозков почву следует обильно увлажнить. Вода должна проникать на глубину не менее 1 м, чтобы растение во время зимовки не испытывало недостатка влаги. Объем используемой жидкости зависит от возраста яблони: молодому деревцу будет достаточно 50 л, взрослому понадобится 100-150 л.
  • Подкормка. Во время зимовки дереву требуется не только влага, но и питание. Поэтому почву следует обогатить суперфосфатами и калийными удобрениями. Их вносят вместе с водой (из расчета на каждые 10 л) в количестве 100 г и 50 г соответственно.
  • Очищение ствола. С его поверхности требуется удалить наросты мха и лишайника, а также старую кору, где, возможно, зимуют вредители и их личинки.
  • Борьба с возбудителями грибковых болезней. С этой целью проводится обработка бордосской жидкостью и опрыскивание раствором мочевины.
  • Защита. Она подразумевает побелку основания ствола раствором, состоящим из 10 л воды, 2,5 кг извести, 0,5 кг медного купороса, 0,2 кг столярного клея.
  • Мульчирование. Выполняется в последнюю очередь после того, как будут сделаны все предыдущие этапы. Приствольный круг покрывают слоем мульчи. Это может быть торф, компост, перегной, сухой опад листвы.

Подготовка дерева к зимовке
Некоторые садоводы в качестве дополнительной защиты от морозов и животных-грызунов стараются укутать ствол яблони мешковиной или любым нетканым материалом, однако, такая мера считается необязательной.

3
Заключение

Яблоки – вкусные и полезные фрукты, обладающие богатым питательным составом. Они доступны для употребления в пищу в любое время года. Однако собрав урожай со своего сада, можно обеспечить организм витаминами и микроэлементами, не боясь отравить его химическими добавками, которых так много в плодах, продающихся в магазинах.