Столовая свекла, убранная в правильное время, хорошо хранится и обладает лучшим вкусом. В ней успевают накопиться сахара, а содержание сока достигает оптимальной величины. Так, в полностью созревших корнеплодах свеклы популярного сорта Бордо содержится не менее 80 % сока, а большая часть сухого вещества представлена сахарами. В вызревшем, но не переросшем овоще содержится значительное количество витамина C, фолиевой кислоты, железа и других ценных минералов и соединений, что обуславливает его высокую пищевую ценность.

1
Особенности уборки урожая свеклы

Визуально зрелость корнеплодов определяется следующим образом:

  • нижние листья пожелтели и засохли;
  • на головке (верхушке корнеплода ) образовались наросты;
  • свекла достигла диаметра и массы, типичных для данного сорта.

Свеклу убирают с грядки в солнечную и сухую погоду, не дожидаясь первых заморозков. Культура очень теплолюбива. Даже кратковременный заморозок сразу же повредит выступающую из почвы верхнюю часть корнеплодов. Подмороженная свекла плохо хранится, быстро загнивает и становится непригодной в пищу.

Лучшее время для уборки урожая – бабье лето. Это 1-2 недели теплой сухой погоды, которая устанавливается в большинстве районов нашей страны в сентябре. В Центральном Нечерноземье началом бабьего лета считается 14 сентября, на Дальнем Востоке теплеет в конце сентября. На юг и запад Сибири оно приходит в конце сентября–начале октября. Садоводы Омска и Новосибирска специально приурочивают выкопку свеклы к этому времени.

По лунному календарю свеклу убирают, когда Луна находится в последней четверти. Плоды, выкопанные в это время, хорошо хранятся и долго не теряют вкусовых качеств.

Время уборки наступает, когда среднесуточная температура опускается ниже +10 градусов. На практике нужно смотреть на состояние самих растений. Переросшие корнеплоды хуже хранятся и теряют товарный вид. В то же время свекла лучше хранится в почве, чем в погребе, поэтому ее нежелательно выкапывать чересчур рано. Если корнеплоды достигли заявленной сортопроизводителем величины, но прогноз погоды обещает еще несколько теплых недель, нужно обломать листья. Налив остановится, и свекла сможет пробыть в земле до дня уборки.

Корнеплоды достигли нужного размера и готовы к уборке

1.1
Ленинградская область

Климат северо-запада хорошо подходит для выращивания корнеплодов. В регионе долгий безморозный период – примерно с 6 мая по 8 октября, что позволяет выращивать наиболее урожайные позднеспелые сорта свеклы.

Ленинградская область занимает 3 место в стране по выращиванию столовой свеклы, уступая лишь Московской и Ростовской областям.

Для выращивания в этом регионе подходят сорта Бордо 237, Холодостойкая 19, Одноростковая, Пабло F1, Браво, Валентина. Одновременно со свеклой убирают картофель и несколькими днями позже – морковь. Уборка овощей заканчивается к третьей декаде сентября.

1.2
Средняя полоса

В среднюю полосу России входят области с умеренно континентальным климатом, в том числе Подмосковье. Территория протянулась от Смоленска на западе до Поволжья на востоке, от Липецка на юге до Кирова на севере.

В центральном регионе выращивают такие сорта овоща:

  1. 1. Багрянец.
  2. 2. Багряный цилиндр.
  3. 3. Багряный шар.
  4. 4. Барыня.
  5. 5. Болтарди.
  6. 6. Бордовая звезда.
  7. 7. Бордовый деликатес.
  8. 8. Браво.
  9. 9. Грибовская плоская.
  10. 10. Деметра.

К уборке свеклы приступают в третьей декаде сентября. На неделю позже – в первой декаде октября – выкапывают морковь и картофель. На этом сельхозработы в регионе заканчиваются.

1.3
Нижегородская область

В Нижегородской области заморозки на почве начинаются в конце августа-начале сентября. В отдельные годы в сентябре уже выпадает снег. Октябрь же - типичный осенний месяц с понижением ночных температур до 0 градусов и ниже.

Районированные в области сорта:

  1. 1. Винегрет.
  2. 2. Борщец.
  3. 3. Бордовый шар.
  4. 7. Бордовый деликатес.
  5. 5. Богема.

Уборка овощей в регионе начинается с начала октября. Последней – до середины ноября – убирают сахарную свеклу.

1.4
Башкортостан

В Башкирии период положительных температур заканчивается в конце октября. К этому времени стараются закончить выкапывание картофеля. Последние сельскохозяйственные работы – уборка сахарной свеклы и заготовка кормов – проводятся в Башкортостане во второй декаде октября. Столовую свеклу выкапывают гораздо раньше – в конце сентября.

Для выращивания в Башкортостане подходят такие сорта:

  1. 1. Бебибит.
  2. 2. Бикорес.
  3. 3. Бонелли.
  4. 4. Бордовая ВНИИО.
  5. 5. Боро.
  6. 8. Браво.
  7. 7. Египетская плоская.

1.5
Краснодарский край

Климат Краснодарского края очень разнообразен. Только на побережье он меняется от полусухого средиземноморского до влажного субтропического. В Краснодарском крае есть равнины и горы, морское побережье и засушливые степи.

В регионе выращиваются следующие сорта свеклы:

  1. 1. Бебибит.
  2. 2. Белуши.
  3. 3. Битолла.
  4. 4. Бордо односемянная.
  5. 4. Бордовая ВНИИО.

Говоря о сроках сельхозработ, можно называть только самые общие ориентиры. Уборка свеклы в отдельных районах начинается во второй декаде августа и продолжается вплоть до конца октября. Последние корнеплоды выкапывают одновременно с поздними сортами винограда.

Затягивать с уборкой свеклы нельзя. Малейший заморозок – и овощ погибнет. Ситуация осложняется тем, что корнеплод начинает накапливать сахар только когда среднесуточные температуры понижаются. Поэтому и торопиться собирать урожай не стоит. В последнее время появились сорта свеклы, устойчивые к заморозкам (Матрена, Холодостойкая 19), но даже их нужно убрать до первого снега, так как отрицательные температуры губительны для любого столового сорта овоща.

2
Закладка на хранение

Выкопанные корнеплоды оставляют на несколько часов прямо на земле, чтобы они слегка подсохли. В сырую погоду свеклу заносят для просушки в помещение. Рекомендуемая температура хранения овоща - 0… + 1 градус. Столовую свеклу на зиму ссыпают в мешки, ящики, корзины и закрома.

В погребе корнеплодам необходимы хорошая вентиляция и полная смена воздуха в помещении за 48 часов. В теплых влажных хранилищах они прорастают, дрябнут и повреждаются гнилью.