Обеспечить длительное хранение тыкв в зимнее время можно вовремя убрав урожай с грядки. В недозрелом виде снимают только позднеспелые сорта, которые дозревают в теплых домашних условиях. У каждого сорта тыквы есть характерный признак – вегетативный срок роста растения, по окончании которого нужно собирать урожай овощей. Но под влиянием климатических факторов и особенностей агротехники он может изменяться.
1 Почему важно убрать тыкву вовремя?
Своевременная уборка тыквы имеет большое значение, так как если собрать урожай слишком рано, можно получить недозрелые плоды, а запоздавший сбор опасен их подмерзанием во время осенних заморозков. Овощи, созревающие на грядке, имеют хороший иммунитет и сопротивляемость негативным факторам при хранении. Подмерзшие плоды очень плохо и недолго хранятся, а также теряют свои вкусовые качества.
В южных районах (Краснодарский и Ставропольский край, Ростовская область, Крым) в огороде успевают полностью созреть на плети даже позднеспелые сорта. В Подмосковье и на Урале первые заморозки могут начаться уже в середине сентября. Чтобы ускорить созревание овощей в неблагоприятных климатических условиях более северных регионов, в августе месяце нужно удалить цветки, молодые завязи плодов, мелкие незрелые тыквы, а также прищипнуть верхушки побегов. Это будет способствовать тому, что питательные вещества в растении будут направлены на созревание плодов, а не на вегетативный рост. В холодных регионах также рекомендуется рассадное выращивание растения.
2 Вегетационный период
Все сорта тыквы по срокам созревания плодов делят на 4 группы:
- раннеспелые, у которых биологическая спелость наступает через 100 дней после появления всходов;
- среднеспелые, созревающие через 100-120 дней;
- позднеспелые – со сроком созревания 120-130 дней;
- очень позднеспелые – свыше 130 дней.
Крупноплодные тыквы по срокам созревания:
| Раннеспелые | Среднеспелые | Позднеспелые |
| Апорт, Арина, Богатырская сила, Веселые ребята, Внучка, Волшебная карета, Детвора, Дюймовочка, Заславия, Зорька, Изида, Кашевар, Красавица, Кустовая золотая, Лечебная, Малышка, Марсельеза, Марсианка, Матрешка, Медовый десерт, Мичуринская, Надежда, Ольга, Оранж саммер, Оранж сан, Родной край, Россиянка, Рут Павар, Сампсон, Свит Коб, Славянка, Сладкий пирог, Сластена, Спасительница, Улыбка, Уфимская, Целебная | Баба Марфа, Валентина, Вега, Волжская серая, Детская деликатесная, Диетическая, Донская сладкая, Дума, Землячка, Золотой купол, Изобилие, Изящная, Каштанка, Колобок, Конфетка, Красная малышка, Краун принц, Крокус, Крошечка, Хаврошечка, Крупноплодная, Купчиха, Керлинг, Любимица, Мамонтенок, Масляный король, Мечта кухарки, Оранжевая медовая, Осенний пирог, Парижская, Премьера, Пудож, Рекорд, Романтика, Руж Виф, Свияга, Сударушка, Тамара, Толстушка, Турецкая Чалма, Тещин пирог, Фонарь, Херсонская | Адажио, Амазонка, Амбар, Атлант, Биг Мун, Большой Макс, Грибовская зимняя, Зимняя сладкая, Кинг Сайз, Крошка, Лазурная, Мадам, Марка, Москвичка, Мраморная, Розовая Фея, Русская каша, Сахарная голова, Столовая зимняя, Стофунтовая, Царевна-лягушка |
Мускатные тыквы:
| Раннеспелые | Среднеспелые | Позднеспелые |
| Августина, Амати, Аннушка, Ариэль, Атлас, Витаминная, Дружелюбная, Мария, Мускатная прованская, Плуто, Сибель, Хавана | Авалон, Большой шлем, Вита, Гитара, Жемчужина, Капелька, Матильда, Медовая сказка, Московская ароматная, Мускадэ агро, Нектарная, Пингвин, Прикубанская, Страдивари, Супер, Цукатная, Янтарная | Арбатская, Мускатная, Ромашечка, Семейная |
Твердокорые сорта:
| Раннеспелые | Среднеспелые |
| Беппо, Веснушка, Грибовская кустовая, Данка полька, Дачная, Димка, Кустовая оранжевая, Манюня, Пыза, Спагетти, Юнона | Гляйсдорфер елкербис, Голосемянка, Даная, Золотая семечка, Мозолеевская, Престольная, Простастоп |
Скорость созревания является одной из сортовых характеристик тыквы. Однако она изменяется в зависимости от условий выращивания и зависит от следующих факторов:
- Температура и влажность. Тыква – теплолюбивое растение. В регионах с холодным и влажным климатом созревание происходит на 10-15 дней позже.
- Перекрестная опыляемость разных сортов.
- Плодородие почвы и агротехника.
Если лето было теплым и солнечным, можно руководствоваться сортовыми характеристиками по срокам созревания растений. В случае холодного и дождливого летнего сезона необходимо учитывать фактическое созревание плодов по их внешним характеристикам.
В южных районах сбор этих овощей начинают после того, как отмирают листья. Уборка раннеспелых сортов в средней полосе России производится чаще всего в августе, среднеспелых – в середине сентября, а среднепоздние и поздние сорта тыквы нужно собирать до наступления осенних заморозков. Твердокорые сорта хуже хранятся, поэтому их собирают не позднее сентября, даже если они не созрели. Если передержать их на грядке, при хранении начинают прорастать семена, а мякоть становится рыхлой и невкусной. Сорта твердокорой тыквы рекомендуется использовать в пищу не позже 2-х месяцев после сбора урожая, крупноплодной – в течение 4-6 месяцев, а мускатной – до 5 месяцев.
3 Внешние признаки созревания
Общими признаками созревания любого сорта тыквы являются:
- Засохшая одресневевшая плодоножка, в стадии созревания приобретающая более светлый оттенок (у крупноплодных сортов).
- Четкий рисунок и цвет коры (в зависимости от сорта).
- Затвердевание и уплотнение коры. У твердокорых и крупноплодных сортов при надавливании на кору не должно оставаться следов. Мускатные тыквы имеют тонкую мягкую кору, поэтому допускается ее небольшое прогиб.
- Звонкий звук при постукивании. Созревшие твердокорые и крупноплодные тыквы имеют четкий характерный звук, если постучать по их поверхности.
- Пожухшие плети и листва растения.
При массовом созревании овощей на большой плантации производят выборочную проверку мякоти созревших плодов. Если при разрезании мякоть овоща плотная, а семена покрыты твердой кожурой, то пора собирать урожай. Исключение составляют голосеменные тыквы, у которых семена не имеют оболочки (Голосеменная, Ольга, Зебра, Юнона и другие).
Некоторые сорта обладают специфическими признаками созревания: зеленоплодные сорта с гладкой кожурой не имеют рельефного жилистого рисунка (это касается большинства мускатных тыкв), а некоторые сорта покрываются беловатым или сизым налетом. У твердокорого сорта Улыбка кожура приобретает красный цвет, а у Зимней сладкой – яркие оранжевые полосы. Тыквы с белой и серой корой не меняют свою окраску при созревании. Поэтому степень их зрелости определяют по остальным признакам.
Уборку тыквы нужно производить в сухую погоду. Созревший плод срезают вместе с плодоножкой. Тыквы нужно отсортировать по размеру и качеству. Поврежденные и не совсем зрелые плоды необходимо использовать в пищу в первую очередь. Тыквы, предназначенные для длительного хранения, подсушивают и греют на солнце в течение 8-10 суток.
Если после сбора урожая наступила дождливая погода, то тыквы выкладывают под навес. Из коры плодов испаряется излишняя влага, она становится более твердой и меньше поддается воздействию гнили и плесени во время хранения. Холодными ночами тыквы под навесом нужно укрывать соломой или другим утеплителем.
Несозревшие тыквы можно положить в теплое помещение на 2-4 недели, чтобы они смогли дозреть дома. При хранении в домашних условиях надо выложить плоды на бумагу так, чтобы они не касались друг друга. На тыкву не должны падать прямые солнечные лучи, иначе начнут прорастать семена. После этого тыквы можно убирать на хранение в более прохладное место. Тыквы неплохо хранятся и дома, но нужно следить за тем, чтобы их кожура не стала мягкой и не сморщивалась. Это сигнализирует о том, что овощи начали портиться. Дозревшие тыквы дают полноценные семена для посадки урожая в следующем году.
