Черноплодная рябина ценится своими вкусовыми качествами, полезными свойствами. Это объясняется специфическим составом и содержанием обширного набора витаминов, микроэлементов. Чтобы сохранить ягоды, можно законсервировать компот из черноплодки на зиму. Для этого достаточно воспользоваться простыми и быстрыми рецептами.

1
Чем полезна черноплодка

Черноплодная рябина – народное название аронии. Она имеет уникальный состав и содержит множество ценных для человеческого организма веществ:

  • витамины А, В, С, Е, РР;
  • йод;
  • микроэлементы (преимущественно калий, магний, фосфор и железо);
  • антиоксиданты;
  • дубильные вещества.

Черноплодка

Содержащиеся в составе полезные компоненты объясняют пользу черноплодной рябины. Напиток, приготовленный из таких ягод, оказывает общеукрепляющее действие. Компот усиливает иммунитет, снижая чувствительность организма к бактериям и вирусам. Поэтому его полезно давать пить ребенку для профилактики инфекционных заболеваний.

Другие свойства черноплодки:

  • обладает мочегонным действием;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • повышает кислотность желудочного сока;
  • помогает при тошноте на фоне токсикоза у беременных;
  • из-за высокой концентрации витамина А очень полезна для зрения;
  • характеризуется антиканцерогенным и антитоксическим действием;
  • обладает гепатопротекторной активностью.

Компот из черники – вкусный и полезный напиток. Регулярное употребление позволяет укрепить организм и предотвратить развитие многих заболеваний.

2
Способы приготовления

Чтобы сварить компот из черноплодной рябины, понадобятся свежие ягоды. Можно взять замороженные, но из-за низкой температуры они утрачивают часть полезных веществ.

Обязательный компонент напитка – сахар. Ягоды обладают специфическим терпким вкусом с выраженной кислинкой. Поэтому компот следует посластить.

Для приготовления необходимо подготовить эмалированную емкость. Желательно брать кастрюлю с толстыми стенками.

2.1
Простой рецепт

Напиток рекомендуют закрывать в трехлитровых банках. Требуется стерилизация, иначе в заготовке образуются микроорганизмы, которые приведут к брожению.

На трехлитровую емкость понадобятся компоненты:

  • ягоды черноплодки – 400 г;
  • сахар – 1.5 стакана;
  • половина лимона;
  • 3 л питьевой воды.

Рецепт компота из черники
Прежде всего, нужно подготовить ягоды. Их снимают с веточек, тщательно моют под проточной водой. Поврежденные или раздавленные плоды рекомендуется удалить.

Этапы:

  1. 1. Воду влить в эмалированную емкость.
  2. 2. Засыпать плоды в банку.
  3. 3. Сверху поместить половину лимона.
  4. 4. Влить кипяток доверху.
  5. 5. Настаивать смесь 15 минут.
  6. 6. Перелить жидкость назад в кастрюлю.
  7. 7. Вскипятить.
  8. 8. Добавить сахар, размешать, чтобы он растворился.
  9. 9. Влить сладкую воду к ягодам.
  10. 10. Закатать банку железной крышкой.

Заготовку следует перевернуть и накрыть одеялом. Нужно оставить ее на сутки, чтобы жидкостью полностью остыла. После этого консервацию можно перенести на место постоянного хранения.

2.2
Компот из черноплодки с яблоком

Это еще один популярный рецепт напитка, который можно закрыть на зиму. Потребуется минимальный набор ингредиентов.

  1. 1. Черноплодка – 200 г.
  2. 2. Сахар – 1 стакан.
  3. 3. Питьевая вода – 2 л.
  4. 4. Чайная ложка лимонной кислоты.

Ягоды предварительно перебирают, удаляя поврежденные экземпляры.

Важное условие – правильный выбор яблок. Рекомендуют брать плоды, относящиеся к сортотипу «Ранетки». Они содержат большое количество биологически активных веществ, благодаря которым компот будет более полезным. К тому же такие яблоки не кислят.

Способ приготовления:

  1. 1. Промытую черноплодку оставляют стекать на дуршлаге.
  2. 2. Яблоки разрезают на 4 части, извлекают сердцевину.
  3. 3. Воду нагреть, ввести сахар и лимонную кислоту.
  4. 4. Разместить плоды по литровым банкам.
  5. 5. Залить закипевшим сиропом доверху.
  6. 6. Закатать емкости железными крышками, перевернуть и накрыть.

Приготовленный по такому рецепту компот из черноплодки советуют держать в погребе или другом прохладном месте. Оптимальная температура для хранения – 8-10 градусов. Употреблять напиток можно через 1 месяц после закатки.

2.3
Компот из черноплодки и апельсина

Сочетание таких компонентов делает вкус напитка оригинальным и насыщенным. В дополнение рекомендуют добавлять корицу и другие пряности.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды черноплодки – 600 г;
  • апельсин – 1 штука;
  • пряности (корица, имбирь, гвоздика, лимонная цедра) – по вкусу;
  • лимонная кислота – пол чайной ложки;
  • сахар – 450 г;
  • вода – 3 л.

Принцип приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Ягоды перебирают, моют под проточной водой и оставляют стекать. На кружочки режут апельсин вместе с кожурой. Нужно удалить из мякоти косточки, чтобы они не попали в напиток.

Этапы приготовления:

  1. 1. Воду вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
  2. 2. Пока жидкость греется, в трехлитровую банку высыпать ягоды и пряности.
  3. 3. Сверху разместить ломтики апельсина.
  4. 4. Когда вода закипит, всыпать сахар и лимонную кислоту.
  5. 5. Залить жидкость в банку и закатать железной крышкой.

Напиток получается похожим на вишневый сок. Он станет отличным дополнением к повседневному рациону в зимний сезон.

2.4
Компот из черноплодной рябины со сливами

Такие плоды отлично сочетаются друг с другом. Для консервации напитка на зиму можно использовать любые сорта. Идеально подходят сливы «Ренклод», так как они имеют вкусную и сладкую мякоть.

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодной рябины – 300 г;
  • сливы – 300 г;
  • вода – 2.5 л;
  • сахар – 1 стакан.

Ингредиенты
Предварительно нужно подготовить сливы. Их осторожно делят пополам и извлекают косточки. Следует убедиться, что плод не червивый. Иначе он нанесет вред, испортив консервацию.

Способ приготовления:

  1. 1. Черноплодку и сливы поместить на дно трехлитровой банки.
  2. 2. Залить кипятком.
  3. 3. Настаивать 10-15 минут (за это время жидкость должна потемнеть).
  4. 4. Слить воду в кастрюлю, поставить на огонь.
  5. 5. Когда жидкость закипит, нужно всыпать сахар, размешать.
  6. 6. Горячим сиропом залить плоды и закатать емкость.

Банку с компотом накрывают одеялом и оставляют остужаться. Через сутки ее можно вынести в погреб или кладовую комнату.

3
Другие способы заготовки

Сохранить ягоды на зиму можно многочисленными способами. Помимо компота, из черноплодки делают варенья, джемы. Ее сушат или замораживают. Ниже представлено несколько простых рецептов, позволяющих заготовить ягоды.

Чтобы сохранить полезные свойства, черноплодную рябину можно законсервировать без термической обработки. Для этого ее перетирают через сито или используют другие кухонные приспособления

Понадобятся продукты:

  • черноплодка – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг.

Проще всего измельчить ягоды блендером. Тогда получится однородная консистенция. Сахар добавляют небольшими порциями, чтобы он хорошо смешивался с выделяемым соком. Перетертую смесь раскладывают по стерильным банкам и закрывают железными или винтовыми крышками.

Еще один вариант домашней заготовки – приготовление повидла. Такой способ предусматривает термическую обработку. В результате получается вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 300 мл.

Варенье
Перебранные и промытые ягоды опускают в эмалированную емкость, заливают водой и разминают. Сверху засыпается сахар. Смесь ставят на плиту и нагревают. Затем огонь нужно увеличить и варить повидло до готовности.

Компоненты регулярно размешивают деревянной лопаткой. Сахар должен полностью раствориться. Готовым повидлом наполняют стерильные банки и закрывают.

Черноплодная рябина хорошо переносит низкие температуры, поэтому такие ягоды можно заготовить путем заморозки. Их нужно тщательно промыть и затем пересыпать на кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли.

Отправлять в морозильную камеру мокрые плоды нельзя, так как на них образуется ледяная корка.

Рекомендуется использовать специальные вакуумные пакеты. Их наполняют ягодами, удаляют воздух и затем замораживают. Можно применять пластиковые контейнеры с фиксирующимися крышками. Ягоды в таком виде хранятся до 2-ух лет при условии, что низкая температура поддерживается постоянно.

Сделать компот из черноплодки можно с помощью многочисленных рецептов. Такая ягода хорошо сочетается с разными ингредиентами, что позволяет приготовить вкусный напиток, соответствующий индивидуальным предпочтениям. Благодаря содержанию витаминов и минералов такая заготовка поможет при лечении и профилактике разных заболеваний.