Многие садоводы стремятся сохранить часть витаминов из фруктов и ягод на весь год. Делается это посредством специальных заготовок. Одним из простых, но полезных и вкусных вариантов является компот из яблок и винограда. Данные ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга, поэтому вкус получается легким, но насыщенным. Далее описаны ключевые особенности приготовления компота из винограда с яблоками на зиму.

1
Яблоки с виноградом в компоте: нюансы приготовления

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления компота, который она никогда не расскажет широкому кругу. Наряду с ним есть и общие правила подготовки и непосредственно создания продукта. Рассмотрим важные аспекты, связанные с предварительными этапами приготовления компота:

  1. 1. Чистота банки решает многое, недопустимо попадание даже мельчайших частиц грязи. Если есть возможность, то для мытья можно использовать посудомоечную машину, в условиях дачи применяется сода.
  2. 2. Банки необходимо стерилизовать посредством обдавания их кипятком из чайника, погружения в мультиварку или использования специальной крышки.

Компот на зиму
Подобная подготовка тары для будущего компота обеспечит продолжительную сохранность напитка. Не менее важными этапами будут подбор ингредиентов и выбор рецепта.

1.1
Выбираем плоды

Для домашнего напитка на зиму допустимо использовать яблоки и виноград разных сортов. Если фрукты выбираются с кислинкой, то надо будет добавить больше сахара в сироп. Также от выбора плодов зависит цвет готового продукта. Яблоки, даже красные, не оказывают влияния на насыщенность, а вот черный виноград сделает компот темным, цвета сливы.

Чаще всего при приготовлении используются белые или розовые виноградные ягоды, поэтому оттенок получается очень нежный. А яблоки выбирают сладких сортов. Во-первых, они более распространены, во-вторых, требуется меньше сахара в процессе приготовления.

При подборе фруктов также обращают внимание на их размер. Яблоки маленькие и средние кладут в банку целиком, главное, чтобы пролезали в горлышко, а крупные экземпляры разрезают на части. Обязательно во втором случае удаляется сердцевина.

Ягоды винограда важно правильно подготовить – промыть. Притом, стоит это проделать не под проточной водой, а замочив в металлическом тазу. В течение тридцати минут отстает не только грязь, но и мелкие мошки, обитающие на ветках.

Виноград «Изабелла» можно положить в банку прямо на ветке или в виде отдельных ягод. Сложилась практика, что с цельными яблоками кладут гроздь, а с разрезанным – только виноградинки. Но это не жесткое правило, допустимо любое совмещение.

1.2
Лучшие рецепты

Рецептов зимнего компота с яблоками и виноградом достаточно много. Часть из них требует существенных затрат времени и сил, но в большинстве своем они отличаются простотой и быстротой приготовления. Рассмотрим несколько вариантов, с которыми справится и начинающая хозяйка, и опытный кулинар.

1.2.1
Простой рецепт

Для создания простого компота нужно всего четыре ингредиента – яблоки, виноград, сахарный песок и чистая вода. Формируется напиток в трех литровых банках, но для создания потребуется и другая посуда. Поэтапно процесс выглядит следующим образом:

  1. 1. Яблоки промываются, разрезаются и очищаются от косточек.
  2. 2. Виноград очищается в тазике с водой, обрывается с веточек.
  3. 3. В подготовленную банку кладется один стакан ягод и один фрукт.
  4. 4. В кастрюле варится сироп, где соотношении такое – на три литра воды одна столовая ложка сахара.
  5. 5. После закипания и пятиминутной варки сироп заливается в банки. Рекомендуется поместить в емкость деревянную лопатку, чтобы стекло не лопнуло.

Поэтапный процесс приготовления компота
При наполнении банку закрывают крышкой, закатывают и накрывают одеждой до остывания. Продукт готов к употреблению через три дня после приготовления, но сохраняется продолжительное время.

1.2.2
С цитрусовыми

Добавление лимона (как правило, используют именно этот фрукт) придает напитку интересные нотки. Рекомендуется применять данный рецепт, если яблоки и виноград отличаются сладостью. Отличие от классического вариант приготовления в том, что перед заливанием сиропа наверх кладется несколько долек лимона. Их лучше предварительно обдать кипятком и помещать обязательно с кожурой.

1.2.3
С медом и пряностями

Чтобы сделать вкус и аромат напитка более насыщенным, допустимо добавление различных ингредиентов. Популярным, наряду с лимоном, является мед. Его вносят отдельно, а также в сочетании с корицей.

Если в яблочный компот добавить гвоздику, то продукт дольше сохранится. Данный секрет применяется хозяйками и при заготовке овощей.

1.2.4
С лимоном и пряностями

Такой вариант более сложный, чем описанные выше домашние рецепты. Его ключевые особенности:

  1. 1. Сироп варится с добавлением корицы или иных продуктов, которыми хочется насытить вкус.
  2. 2. После заливания в банки надо подождать тридцать минут и снова перелить в кастрюлю. Там смесь с плодами и белыми ягодами доводится до состояния кипения повторно.
  3. 3. При повторном помещении жидкости в емкости, где компот будет храниться, банки переворачиваются и накрываются одеялом или ватником.

Подобная технология сильно изменяет вкус базового продукта.

1.2.5
Без стерилизации

Если нет возможности или желания заниматься предварительной стерилизацией, то можно использовать следующий рецепт:

  1. 1. Подготавливаются ингредиенты: редпочтительно удалить косточки у яблок и веточки у винограда.
  2. 2. Банки моются, можно использовать обычную столовую соду.
  3. 3. Фрукты закладываются в емкость, количество зависит от того, насколько насыщенный вкус желаем.
  4. 4. Сверху кладется сахар.
  5. 5. По горлышко банка заливается кипятком.

Банки с компотом
Далее закручиваются крышки, посуда переворачивается и накрывается теплым покрывалом на двенадцать часов. Такая технология позволит стерилизовать банки непосредственно в процессе приготовления компота. По аналогии варится напиток с зеленой грушей.

2
Правила хранения компота

Размещать банки с готовым напитком нужно в темном прохладном месте. Для этого отлично подойдет подпол или погреб. Важно, чтобы уровень влажности не зашкаливал. Чем выше будет температура в помещении, тем больше потеря витамин, поэтому лучше ее держать ниже двадцати градусов.

Срок хранения напитка около двух лет, но лучше употреблять его в рамках первой зимы, а летом заготавливать новый.

Располагать банки рекомендуется на расстоянии друг от друга. Это снизит риск потерь в случае задевания одной из емкостей.

Домашние заготовки не только наполнены большим количеством витамин, но и зачастую обходятся дешевле покупных вариантов. Такое утверждение справедливо и в отношении компота из яблок и синего винограда. Он не только обладает насыщенным вкусом, но и простой в приготовлении. При желании к базовым ингредиентам можно добавить цитрусовые или оригинальные пряности. Компот из яблок и винограда на зиму – это полезный и вкусный напиток, который станет отличной альтернативой