Мангольд пока не пользуется большой популярностью у дачников и огородников России, а многие из них даже не слышали о существовании такого овоща. Тем не менее традиционная для средиземноморских стран культура очень вкусна и полезна. В ней содержатся витамины А, Е и К, соли железа, натрия, магния и калия, сахара, органические кислоты и клетчатка. Этот источник полезных веществ способствует укреплению костей и зубов, очищению крови и нормализации сахара в ней, улучшению мозговой деятельности, работы органа зрения и сердца. Выращивание мангольда не потребует особых усилий, тем более что посадить его можно не только в открытом грунте, но даже на балконе.
1 Описание, виды и применение
Мангольд представляет собой растение с двухлетним циклом. При холодной зимовке в течение 1-2 месяцев на второй год он зацветает и дает семена. В культуре растение используют в качестве однолетника, выращивая ради сочных и мясистых черешков или крупных курчавых листьев. Этот овощ – ближайший родственник обычной столовой, сахарной и кормовой свеклы, поэтому его часто называют листовой свеклой. Мангольд не образует корнеплодов, поэтому в кулинарии используются только листья и черешки.
Различают два вида мангольда:
- Стеблевой (жилковатый). В странах Европы его называют «травяной стебель», так как в пищу употребляют листья и толстые стебли белого, красного, желтого или зеленого цвета с сильно выступающими жилками. Существуют сорта с более заметным ароматом или без какого-либо запаха.
- Лиственный мангольд (шнитт-мангольд или мангольд-резанец). Европейцы именуют его римской капустой. Этот овощ отличается более высокой морозостойкостью по сравнению со стеблевой разновидностью. Кроме того, после срезки шнитт-мангольд выпускает молодые листья, которые можно употреблять в пищу.
Листовую свеклу довольно широко используют в кулинарии для приготовления различных блюд:
- режут в зеленые салаты и овощные рагу;
- добавляют в борщи, супы и бульоны;
- отваривают и запекают в качестве гарнира;
- кладут в пироги, десерты и омлеты;
- солят, квасят и маринуют как самостоятельное блюдо или вместе с другими овощными ингредиентами;
- замораживают и сушат.
Любой рецепт с мангольдом будет полезен для здоровья и внесет нотку разнообразия и пикантности в повседневное меню. Тем более что выбор черешковых сортов довольно велик. Среди них наиболее ценными и урожайными являются:
Сорта с красными и розовыми черешками | Сорта с белыми и зелеными черешками |
Алый | Аржентата |
Красавица | Белое серебро |
Ревеневый | Зеленый |
Розовая страсть | Лукуллус |
Рубин | Серебряный лед |
Из листовых сортов огородники предпочитают сажать мангольд Шпинатный, а в качестве декоративной культуры – желточерешковый сорт Бразильский.
2 Посев в открытый грунт
Мангольд выращивают путем прямого сева на грядку, так как семена прорастают уже при температуре +4+6 °С, а молодые ростки не боятся кратковременных заморозков до -2 °С. Культура отличается абсолютной неприхотливостью, но для получения качественного урожая необходимо под нее отвести участок с легкой плодородной почвой и нейтральным и слабощелочным показателем рН. А вот кислые грунты однозначно не подходят для листовой свеклы, поэтому их необходимо известковать доломитовой мукой или молотым мелом.
Грядка с мангольдом в течение дня должна быть хорошо освещена солнечными лучами, иначе недостаток света негативно повлияет на развитие растений и снизит их сочность. Лучшими предшественниками считаются лук, огурцы и картофель, хотя принципиального значения это не имеет. Главное, правильно подготовить участок и внести до посадки хорошо созревший компост или перегной из расчета 1 ведро на 1 кв. м.
Для посева полезного овоща выбирают разные сроки, в зависимости от того, когда хотят получить зеленый урожай. Например, для сбора ранней весенней зелени семена можно бросить в подмерзшую землю накануне зимы, но тогда в апреле-мае придется укрывать молодые ростки от заморозков. Но традиционным считается посев мангольда весной – в конце апреля или начале мая, когда земля на глубине 3-4 см уже прогрелась до +6+8 °С.
Посев листовой свеклы не вызовет особых проблем даже у начинающих огородников:
- Семена предварительно замочить на сутки.
- На подготовленном участке сделать бороздки на расстоянии друг от друга 20-25 см для листовых сортов и 35-40 см – для черешковых.
- В бороздки добавить древесную золу и посеять мангольд на глубину 2-2,5 см.
- При угрозе ночных заморозков посадки укрыть пленкой.
- После появления всходов (через 8-14 дней) провести окучивание для придания растениям устойчивости.
- В стадии 2-3 настоящих листочков сеянцы проредить.
- Через несколько недель повторить прореживание, оставив самые крепкие экземпляры на расстоянии 25-35 см друг от друга (в зависимости от сорта). Следует помнить, что в загущенных посевах ухудшается рост кустиков и снижается общая урожайность.
Для получения ранней зелени мангольда его иногда выращивают через рассаду: сеют в домашних условиях в индивидуальные горшочки, накрывают пленкой до прорастания, хорошо освещают и регулярно увлажняют. Спустя 30-35 дней высаживают в огород на постоянное место, выдерживая между розетками рекомендуемую дистанцию.
3 Уход
Листовая свекла не требует особого ухода – ей будет достаточно регулярного полива и редких подкормок слабыми растворами удобрений. Но для получения большого количества зелени нужно уделить овощам немного времени:
- Поливать так часто, чтобы грунт полностью не пересыхал, оптимально – через день. При этом нельзя допускать чрезмерного увлажнения и застоя воды, иначе возрастет риск развития грибковых инфекций.
- Рыхлить почву для насыщения корней кислородом и удалять сорняки, замедляющие рост культуры.
- На протяжении всего сезона подкормить 2-3 раза. В начале весны можно применить комплексные минеральные удобрения, но потом нужно использовать органику – настой коровяка, разведенный с водой в пропорции 1:10, или зеленое удобрение из сброженных трав.
По мере роста розеток крайние большие листы можно начинать срезать для употребления в пищу, оставляя «пеньки» высотой 2-3 см. Такое «ощипывание» улучшит разрастание остальной листвы, но за один раз нельзя снимать больше ¼ от общего количества листьев. Кроме того, важно оставить нетронутой точку роста.
Оставшиеся от срезки и неиспользованные листья нужно неплотно уложить в полиэтиленовый пакет и поместить в овощной отсек холодильника, иначе они быстро завянут.
Самые сильные розетки мангольда можно оставить на зиму в открытом грунте или теплице, хорошо окучив землей и укрыв перед началом морозов толстым слоем листвы или компоста. Пережив холода, листовая свекла уже ранней весной порадует первой сочной зеленью. А к концу второго года жизни созреют соплодия из 2-5 семечек такого же типа, как у столовой свеклы. Их необходимо срезать, высушить в подвешенном состоянии и разложить в бумажные пакетики. Собранные семена сохраняют всхожесть в течение 2-3 лет.
4 Болезни и вредители
Листовая свекла не обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям, поэтому в процессе выращивания необходимо регулярно проверять состояние розеток:
- Появление белого налета свидетельствует о развитии мучнистой росы. Возбудители инфекции – экзопаразитические грибы, выбирают в основном молодые части мангольда. Чтобы не позволить заболеванию охватить всю плантацию, нужно вовремя удалять зараженные листья.
- Характерной для листовой свеклы, как и для обычной корнеплодной, является болезнь корнеед. Она развивается на тяжелых, воздухонепроницаемых почвах с повышенной кислотностью и прогрессирует при переувлажнении. Причиной вспышки заболевания могут стать обильные осадки в сочетании с прохладным воздухом или резкие колебания дневной и ночной температуры. Предотвратить болезнь несложно: нужно соблюдать севооборот, известковать кислые грунты, вносить органические и минеральные удобрения с повышенным содержанием калия.
- Чтобы предотвратить появление свекловичной тли, грядку полезно обработать древесной золой. Эта мера действенна и против земляной блошки, которая может облюбовать сочные листья. Избавиться от вредителей поможет луковая настойка: 300 г репчатого лука измельчить и залить 10 литрами воды, настоять в течение 2 суток и опрыскать посадки мангольда.
Если применять против болезней и вредителей химические препараты, то в зеленых тканях мангольда, которые идут в пищу, будут накапливаться вредные вещества. Поэтому лучше остановить свой выбор на экологичных способах борьбы.
5 Выращивание мангольда на подоконнике
Любители сочной зелени, у которых нет дачи, могут вырастить мангольд дома - на балконе или лоджии, если там растению будет хватать солнечного света. А в холодное время реально побаловать свою семью пикантным овощем, если посеять листовую свеклу в ящики или горшки:
- взять емкости глубиной не меньше 15-18 см;
- насыпать почвенную смесь из перегноя, дерновой земли и крупного речного песка в пропорции 1:1:0,5;
- семена посеять на глубину 2-3 см, соблюдая дистанцию между ними не меньше 5 см;
- держать ящики с мангольдом на ярко освещаемом подоконнике (юго-восточном, южном или юго-западном) или обеспечить искусственную подсветку;
- контролировать, чтобы температура воздуха была не меньше +17+20 градусов;
- после появления всходов проредить их, чтобы интервал между сеянцами увеличился до 10 см;
- после формирования 4-5 настоящих листочков проредить еще раз, оставив между розетками расстояние 15-20 см;
- поливать по мере необходимости, чтобы почва всегда была слегка влажной.
При минимальном уходе даже зимой можно получить урожай целебной и питательной зелени, порадовать родных свежим салатом, необычным гарниром или пикантными голубцами.