Финансовая выгода и уверенность в экологичности продукта, приготовленного на свой вкус, ꟷ далеко не все плюсы домашнего консервирования. Для герметичной укупорки сосудов, не имеющих специальной резьбы под винтовые крышки, нужна машинка для закатки банок. Промышленностью выпускается несколько разновидностей этого приспособления, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы.

1
Устройство и назначение закаточной машинки

Закаточная машинка, или закаточный ключ, необходима для герметического закупоривания металлическими крышками стеклянных емкостей при домашнем консервировании. Используются банки с горлышком 1-82 СКО (выпускаются специально под ключ для закатки).

Закатка
Устройство и, соответственно, принцип работы машинок разных видов отличаются друг от друга. Так, все подобные агрегаты подразделяют на типы:

  • ручные винтовые;
  • ручные с приспособлением «улитка»;
  • полуавтоматические ключи;
  • автоматические устройства;
  • электрические.

Ручные винтовые агрегаты ꟷ самая «древняя» из моделей. Однако именно простота конструкции делает ее поистине «неубиваемой», а потому до сих пор очень популярной. Состоит она из каркаса и рукоятки с одним или двумя роликами, которые регулируют вручную для степени прижимания края крышки. Каркас надевают на нее и совершают ручкой несколько оборотов, постепенно туго прижимая крышечный ободок к горловине банки. Затем обороты проводят в обратную сторону (не снимая ключа), чтобы освободить каркас.

Устройство «улитки»: в верхней части корпуса так же расположена ручка, которой ключ прижимают к банке. Вокруг нее прорезана борозда спиральной формы. Это помогает определить количество оборотов для полного закатывания (бегунок дойдет до выхода из спирали). С внешней стороны конструкция соединена двумя винтами, еще один винт снизу регулирует плавность вращения диска. Современные модели - «улитки» чуть более усовершенствованы ꟷ в них плавно закатывает крышку подтягиваемый пружиной подшипник.

Механизм полуавтоматической машинки схож с аналогичным в винтовой, но регулировать уровень прижима винта вручную не нужно, это происходит само при вращении ручки.

Иной принцип действия у ключа-автомата: он оснащен двумя рычагами, которые при одновременном опускании приводят в движение пружину, сильно и аккуратно обжимающую ободок. При этом ограничивающий стопор не позволит «передавить» металлическую крышку более, чем нужно.

Электрические устройства для домашнего обихода встречаются крайне редко и все они на сегодня ꟷ импортные модели. Работать с приспособлениями очень легко и удобно, они хорошо закупоривают банки, но стоят дорого относительно ручных агрегатов.

2
Правила применения

Если для закатывания используется новый агрегат любой модели, нужно предварительно убрать с его поверхности заводскую смазку, вымыв с обычным посудомоечным средством и насухо вытерев.

Правила применения различных устройств для закатки:

  • При использовании ручной винтовой машины каркас устанавливают на металлическую крышку и придавливают к ней одной рукой. Другой рукой совершают обороты ручкой вокруг него, во время каждого из них подкручивая ее по часовой стрелке, чтобы прижимные ролики все плотнее обхватывали крышку и горлышко банки. Нужно сделать порядка 9-10 оборотов и затем примерно столько же, «освобождая» машинку.
  • При работе ключом-«улиткой» или полуавтоматом так же вращают ручку, но нет нужды самостоятельно определять степень прижима крышки.
  • Применяя машинку-автомат, ее ручки сперва ставят в «нейтральное» положение (у одних моделей ꟷ вертикально, у других ꟷ на бок), устанавливают агрегат ровно на крышку и раздвигают их в стороны и вниз. Для надежности поворачивают банку на 90 градусов и повторяют процедуру.

Периодически закаточные ролики, шайбы, другие металлические элементы рекомендуется смазывать машинным маслом или иной подходящей смазкой, чтобы предотвратить появление ржавчины и заедание при работе.

3
Выбираем лучшую машинку для закаток

Закаточный агрегат – очень важное и незаменимое приспособление для любой хозяйки. Помимо индивидуальных особенностей каждой из моделей, при выборе следует учитывать такие моменты:

  • Ручные машинки стоят дешевле автоматических, но требуют больше времени на закручивание каждой банки. Если объем заготовок велик, намного выгоднее приобрести ключ-автомат.
  • Изделия низкого качества быстро выходят из строя. Для долгой службы конструкции желательно, чтобы все металлически элементы были изготовлены из пищевой стали, а само изделие ꟷ имело необходимые заводские документы, в том числе гарантийное свидетельство.
  • Если есть возможность, перед покупкой стоит опробовать ключ ꟷ прокрутить несколько раз ручку, чтобы убедиться в ее легком ходе, проверить прилегание деталей друг у другу и отсутствие трещин, сколов на пластмассе.

3.1
Улитка

Это один из востребованных агрегатов. Из плюсов модели можно назвать следующие моменты:

  • Простота использования и меньшее количество движений, чем при работе винтовым ключом ꟷ достаточно прочно установить машинку на крышку и повернуть ручку 4-5 раз.
  • Если закатка настроена правильно, ею нельзя «перекрутить» банку и расколоть ее слишком сильным прижатием крышки.
  • Нет необходимости постоянно регулировать рукоятку.
  • Недорогая стоимость.

Оценивать изделие надо со всех сторон, учитывая негативные особенности. Из недостатков пользователи отмечают следующие:

  • Попадаются экземпляры с заводской недоработкой ꟷ обороты спирали на корпусе прорезаны так, что ролик за один оборот смещается к центру больше, чем нужно, и в точке первого контакта на ободке крышки образуется «гармошка». Чтобы не рисковать герметичностью, приходится как минимум еще раз повторить весь процесс закатывания.
  • По отзывам покупателей, иногда машинки-улитки требуют первоначальной подгонки ꟷ их ставят на крышку, подводят ручку к началу спирали и снизу оценивают, не нужно ли подкрутить винт так, чтобы ролик придвинулся ближе банке.
  • Модели без пружины требуют обратного «раскручивания», чтобы быть снятыми с закатанной банки.
  • Для того чтобы устройство работало наилучшим образом, желательно использовать крышки только очень хорошего качества, совершенно ровные, прочные.

Модель улитка
Из моделей-«улиток» на сегодняшний день особой популярностью пользуются изделия:

  • «Хозяюшка» производства ООО «П.Т.Ф. Цунами» (Россия);
  • «Мещера-1», изготовленные ООО «ЛитСплав» (Россия);
  • «Лось ЗМ-6» от ООО «Механический завод «Конструктор» (Россия).

3.2
Полуавтоматические

Эти устройства использовать легко. Они не требуют ни первоначальной, ни последующих доводок ꟷ прижимной ролик уже выставлен правильным образом.

  • Достаточно несколько раз обвести ручкой вокруг крышки, прижимая ее и затем сделать еще столько же оборотов в обратную сторону, чтобы снять машинку.
  • Движение ролика ограничено, поэтому он не передавит крышку и не повредит горлышко банки.
  • Устройство легкое и прочное, укупоривает ровно, с аккуратным швом.

Для тех, кто делает заготовки в больших масштабах, необходимость прокручивать ручку машинки в одну, а затем в другую сторону будет ее недостатком. Но для тех, кто занимается консервированием нечасто или в небольших объемах, это самый лучший вариант закаточного устройства.

В топ моделей машинок-полуавтоматов входят:

  • МЗП 1-1 производства ОАО «Кредмаш» (Украина);
  • МЗП-3В от ОАО «Волковысский машиностроительный завод» (Беларусь);
  • «Лес», изготовленный ОАО «Техника связи» (Беларусь).

3.3
Автоматы

Несомненное преимущество автоматических машинок: на закатывание одной банки уходит не более 10 секунд, тогда как все остальные устройства требуют не менее 1-3 минут даже при опыте работы с ними.

Есть и минусы работы с ключами-автоматами:

  • очень важно ровно расположить корпус машинки на крышке;
  • для опускания ручек вниз нужно прикладывать достаточное усилие;
  • цена машинок-автоматов хорошего качества дороже остальных видов.

Машинки для закаток
Наиболее востребованными на рынке являются изделия:

  • «Машенька» от ООО «Эльбор» (Россия);
  • «Сказка» производства ООО «П.Т.Ф. Цунами» (Россия).

3.4
Винтовые

Закаточные ключи подобной конструкции уже становятся редкостью. Однако благодаря своей износостойкости они до сих пор сохранились в некоторых семьях. Те, кто привык работать с ними, зачастую не желают менять прочный, проверенный временем инструмент на более современную и удобную модель.

Винтовая закатка позволяет использовать крышки даже не самого лучшего качества В былые годы часто в употребление брали экземпляры старые, но выправленные. Закаточный винтовой ключ в опытных руках справлялся и с ними.

Хотя, безусловно, такая машинка проигрывает по функциональности остальным, более современным, видам:

  1. 1. При консервации приходится контролировать весь процесс закатывания самостоятельно: если закрутить банку слишком туго, ее горлышко лопнет, если слабо ꟷ продукт в ней испортится.
  2. 2. Тратится больше всего времени и сил на прокручивание ручки (при этом нужно прислушиваться к тому, насколько туго она идет), а затем на возвращение ее а исходное положение, чтобы снять машинку с банки.

4
Проверяем герметичность закаток

Завершить процесс закатывания заготовок на зиму надо правильно. После закручивания любым из ключей проверяют герметичность укупоривания.

  • Банку тщательно вытирают от влаги и, перевернув вверх дном, ставят крышкой на бумажную сухую салфетку. Из сосуда не должна капать вода, а снизу ко дну не должны проходить пузырьки воздуха.
  • Если банки небольшие ꟷ до литра объемом ꟷ некоторые хозяйки просто катают их боком, после чего проверяют, не выступила ли под швом крышечки влага.

Обычно консервированные продукты укутывают на 10-12 часов для дополнительной пастеризации. За это время, даже если под швом крышки осталось совсем небольшое отверстие, выступившая жидкость даст о себе знать.

Герметичная банка
Все разновидности закаточных машинок для банок достаточно просты в использовании. Выбор потребителей часто обусловлен привычкой. Стоит опробовать в работе новые, современные модели ꟷ полуавтоматические и автоматические ключи. Они экономят силы и время, делая процесс консервации менее утомительным. Всегда купить их можно в магазине «Леруа Мерлен». Он предлагает только отличного качества товары, причем на аксессуары для консервирования в сезон часто действуют скидки, акции.