Сельдерей — двухлетняя или многолетняя овощная культура из семейства Зонтичных. Занимает главенствующее место на дачах, что обусловлено пряным ароматом, приятным вкусом и широким спектром полезных свойств. По миру насчитывают около 20 диких видов, но культивируют преимущественно один — пахучий. Отечественные садоводы чаще выращивают двухлетние сорта, которые в первый год роста дают корнеплоды и зелень, а на второй — цветут и образуют плоды с семенами. Этот овощ употребляют в свежем состоянии и добавляют в разные блюда, а также консервируют и сушат.
1 Виды и сорта сельдерея
Прежде чем говорить об агротехнике выращивания сельдерея, следует описать существующие разновидности. Различают три основные категории:
- Листовой — имеет довольно масштабную розетку, включающую до 100 мелких листьев. После срезки отрастает за короткие сроки. Стебли имеет длинные и тонкие, до 60 и более сантиметров. Корнеплоды не формирует, поэтому не так популярен в садоводстве.
- Черешковый — образует утолщенные сочные и мясистые черешки, до 3–4 см в разрезе и как минимум 40 см в длину. Не отличается усиленным разрастанием зеленой составляющей, не более 15–20 листьев на кусте. Стебли цилиндрической формы, выпуклые снаружи и вогнутые изнутри.
- Корневой — имеет крупные корни округлой формы. К моменту сбора урожая плоды наливаются до веса порядка 600–800 г.
Наряду с основными видами существует множество сортов-гибридов. Так как каждый имеет свои особенности по вкусу и внешнему виду, то выбор делают согласно индивидуальным предпочтениям. Существует разделение на ранние, среднеспелые и поздние разновидности. На такой момент следует обращать внимание.
Наиболее популярные сорта сельдерея и наглядное фото вида-родоначальника представлены в таблице:
| Вид | Фото | Сорта |
| Листовой — выращивают ради ароматной зелени, имеющей в составе богатый набор эфирных масел и витаминов |  | Бодрость, Захар, Картули, Нежный |
| Черешковый — имеет сочные и мясистые стебли, которые добавляют в салаты |  | Золотой, Белое перо, Юнга, Малахит, Танго |
| Корневой — ценится за большие круглые корнеплоды, которые используют в приготовлении всевозможных блюд |  | Грибовский, Яблочный, Корневой грибовский, Диамант, Есаул, Максим, Снежный шар |
2 Выращивание из семян
Каким бы ни был вид, выращивание практически однотипное, с небольшими отличиями. Все представители предпочитают много света, а также рыхлую и плодородную почву со слабой кислотностью либо вовсе нейтральную.
При небольшом притенении вреда особого не будет, наоборот — листва становится ароматнее. Для достижения наилучших результатов следует заранее подготавливать место под посадку. Осенью перекапывают и вносят перегной, а весной повторно вскапывают и формируют грядки.
Ранние разновидности допустимо сразу высаживать в открытый грунт весной, а для поздних применяют рассадный способ. Не менее важно грамотно подобрать семенной материал, обязательно хорошего качества.
Корневой и черешковый сельдерей в регионах с холодным климатом, а именно на Урале и в Сибири, чаще выращивают через рассаду. Ее заготавливают заранее, держат до весны на подоконниках в мобильных ящиках или обычных горшках. Только таким способом реально получить ароматную зелень в ранние сроки, а также вырастить мясистые черешки и большие корнеплоды.
В силу плохой всхожести семян сельдерея и чрезмерной мелкости прежде чем сеять, замачивают их в теплом марганцевом растворе на 1–2 дня либо раскладывают на влажной марле. Только после этого осуществляют посев.
Подробнее о выращивании каждого вида в таблице:
| Наименование вида | Выращивание | Уход |
| Листовой | Листовые сорта сельдерея холодоустойчивы, так что профессионалы могут семена сразу сажать на грядки с первым весенним теплом. Но результативнее будет предварительно посадить и вырастить рассаду. Готовить ее начинают в первых числах марта. Подготовленный посевной материал распределяют по поверхности без сильного углубления. Почвосмесь готовят самостоятельно, берут в равном соотношении торф, дерновую землю, перегной и песок. Присыпают сверху торфом и обрабатывают марганцевым раствором либо любой органикой. Накрывают ящики стеклом, чтобы создать парниковый эффект. Ежедневно увлажняют сеянцы, проветривают и удаляют скапливающийся конденсат. Оптимальный температурный режим до первых всходов - 18–25 °С, затем понижают до 16 °C. Обычно это происходит через 6–7 дней. Для лучшей всхожести рассаду подсвечивают, для чего подходит обычная настольная лампа. Пикировку проводят с первыми двумя крепкими листиками. Одновременно прищипывают главный корень, чтобы стимулировать его рост. За 2 недели до высадки в грунт рассаду начинают закалять. Пересаживают на садовую грядку с наступлением устойчивой теплой погоды, в конце апреля - начале мая | При посадке важно корневую шейку оставлять открытой, иначе растения погибнут. Дальнейший уход за сельдереем при выращивании в открытом грунте необременительный: рыхление междурядного пространства, прополка сорной травы и своевременный полив. Следят, чтобы грунт не схватывался плотной коркой, что нанесет вред посадкам. Хорошим подспорьем станет мульчирование грядки, что минимизирует испарение влаги из почвы и будет препятствием для сорняков. Урожай собирают в июле — августе |
| Черешковый | Агротехника получения рассады черешкового вида аналогична листовому. Незначительные отличия возникают при пересадке в грунт. Если листовой сельдерей не нуждается в сильном углублении, то здесь утопляют на 10–12 см. Основание шейки также не засыпают. Когда начинается активный рост, посадки окучивают. На протяжении всего вегетационного периода делают это несколько раз | Следует отметить, что периодическое окучивание позволяет получить белые черешки. Выращенный таким способом сельдерей более нежный и вкусный, без специфической горечи. Достичь аналогичного результата помогает еще один прием: за 2 недели до сбора урожая черешки связывают и оборачивают бумагой. Перед заморозками убирают вместе с черешками. Сельдерею необходим своевременный полив и рыхление. Недопустим застой воды, что ведет к развитию разных заболеваний. Удобряют раз в 2 недели, лучше органическими составами. Идеально подходит настой крапивы |
| Корневой | Выращивают корневой сельдерей только рассадным способом, что обусловлено длительным вегетационным периодом (150–180 дней). Семена на рассаду высевают в первой декаде февраля. Предварительно их подвергают стратификации: держат на влажной марле до 5–6 дней, а после помещают в холодильник на 10 дней. Землю смешивают с перегноем в равном соотношении. За 2 дня до посева почвосмесь проливают горячим раствором марганцовки. Непосредственно перед процедурой землю обильно увлажняют и делают глубокие борозды. Семечки сажают с интервалом 5–8 см. Сверху присыпают исходным грунтом, накрывают стеклом. Все время, пока не прорастут первые всходы, ежедневно опрыскивают, проветривают и убирают скапливающийся конденсат. Вначале поддерживают температуру 23–25 °С, затем понижают до 17–18 °C. Желательно оборудовать искусственную подсветку, так как зимой короткий световой день. В отличие от предыдущих разновидностей эту рассаду необходимо дважды пикировать. При этом не забывают прищипывать отросший центральный корень на треть длины. Рассаживают сеянцы предельно аккуратно, чтобы сохранить кустовую форму с цельным корнем. В противном случае вместо крупной репки образуются множественные мелкие корешки, непригодные в пищу. Чтобы корнеплоды выросли большими, на протяжении лета не рекомендуют срезать зелень. Объясняется подобное явление просто: эфирные масла, содержащиеся в листьях, к августу спускаются в корнеплод | Рассада, пересаженная в грунт, любит умеренный полив и органические удобрения. Чтобы сформировался округлый корнеплод, землю вокруг него периодически отгребают. На финальном этапе лиственную составляющую пригибают к земле либо обрывают нижнюю боковую облиственность. В целом уход мало чем отличается, только окучивание в этом случае противопоказано. Урожай созревает к октябрю |
3 Пересадка в открытый грунт
Наиболее благоприятный период для высадки рассады в сад — вторая декада мая, когда почва уже достаточно прогреется и нет риска возвратных ночных заморозков. Хотя сельдерей относится к холодоустойчивой культуре, способной безболезненно переносить понижение температуры до -4 °C.
Подбирают сухой и солнечный день. Как уже упоминалось, участок лучше выбирать освещенный. Однако и в тени сельдерей растет хорошо. Опытные огородники сажают эту пряную культуру между рядами картофеля, капусты, чеснока, лука и других овощей. Если подготовлена отдельная гряда, то сначала делают борозды с разрывом в 20 см, куда рассыпают коровяк и древесную золу. В них кустовые посадки рассаживают на расстоянии 25–30 см друг от друга, оставляя точку роста на поверхности. Ростки достают из ящика вместе с комом земли и разделяют на группы по 3–4 веточки в каждой.
Сильно заглублять растение не рекомендуют, чтобы не начали разрастаться боковые корешки.
По завершении посадочных работ землю обильно увлажняют и обрабатывают "Триходермином". До наступления устойчивой летней погоды посадки желательно накрывать пленочным материалом. Спустя 2 недели вносят первую калийно-фосфорную подкормку. Через неделю процедуру повторяют. Если листья становятся бледными, то дополнительно поливают марганцевым раствором (разводят 0,5 г на 1 литр воды). В октябре все виды сельдерея доступны для сбора. Из земли корнеплоды извлекают вилами, выдергивать не стоит. Затем срезают верхушки, а корни очищают и просушивают на открытом воздухе. Корнеплоды пригодны к употреблению сразу после сбора.
4 Болезни и вредители
Если своевременно не принимать никаких профилактических мер против вредителей и заболеваний, все старания огородника могут пропасть даром. Подобная проблема угрожает сельдерею на протяжении всего вегетационного сезона.
Чаще всего встречаются следующие болезни:
- бактериальная пятнистость — желтеют листья, а нижняя часть начинает гнить и размягчается;
- белая гниль — начинает гнить корнеплод;
- вирусная мозаика — листья покрываются желтоватым узором, постепенно разрастающимся в размерах;
- «черная ножка» — болезнь характеризуется возникновением черной пятнистости на листовой части, которые сливаются и переходят на стебель;
- гниль основания и сердцевины стебля — в районе корневой шейки и выше по стеблю расползается белый налет, что приводит к гибели растения.
Избежать поражения помогут не только всевозможные обработки инсектицидами и фунгицидами, но и соблюдение агротехники ухода. К последним относят: регулярный умеренный полив без образования застоя, прореживания густых посадок, рыхление и удаление сорняков.
Не менее опасны для зелени атаки насекомых-вредителей: совок, личинок морковных мух, улиток и слизней. От них помогает избавиться своевременное опрыскивание специальными препаратами. Это может быть "Агровертин" или "Фитоверм". Отличной профилактикой станет высадка сельдерея по соседству с другими овощами или растениями. В целом же эта пряная зелень наделена довольно устойчивым иммунитетом. Порой сельдерей сравнивают с сорняком, настолько он живучий.
Сельдерей можно и нужно употреблять в свежем виде путем добавления в овощные салаты. На зиму его замораживают, что никак не влияет на полезный состав. А также корнеплоды, зелень и черешки рекомендуют добавлять в различные блюда, что преображает их вкус и придает незабываемый аромат. Помимо кулинарного использования, овощ применяют и в лечении печени, почек, мочеполовой и нервной системы. Его регулярное употребление способствует избавлению от аллергии и в целом оздоравливает организм. Соком обрабатывают раны и ожоги, что ведет к быстрой регенерации кожных покровов. Выращивать эту полезную во всех смыслах траву несложно. Даже начинающий садовод справится с подобной задачей без особых проблем.
