Что такое топинамбур, особенности его выращивания

1

Описание

Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus L.) – многолетнее растение, принадлежащее к семейству пырей. Его цветы похожи на подсолнечник обыкновенный, клубни напоминают внешне имбирь, а их вкус как у сладкого картофеля с легким ореховым послевкусием.

Название"топинамбур" происходит от племени индейцев (Topinamboore), которыми он был выращен на территории Северной Америки. Они использовали съедобные клубни как пищу и лекарство от многих недугов. Верили, что топинамбур является источником жизненной энергии, которая может спасти их от смерти.

Растение имеет тонкие стебли, маленькие соцветия и листья. Но при этом характерна сильно развитая корневая система, разрастающаяся до 1,5-2 м в глубь земли.

Одно растение имеет до 100-200 расположенных накрест листочков на стебле. Стебли и листья покрыты жесткими на ощупь волосками. Верхние листья удлиненно-яйцевидные или ланцетные, нижние – сердцевидные и заостренные. Цветы диаметром 4-8 см, желтого цвета. В наших широтах цветы топинамбура цветут довольно поздно (в конце сентября – начале октября ). Из-за этого семена растения не могут полностью созреть.

Растение производит различной длины подземные побеги, из которых образуются клубни. Последние не имеют определенной формы, но иногда напоминают груши. Подземная часть растения быстро разрастается на большой площади. Одно растение может произвести до 50-80 клубней различных размеров. Они, в зависимости от сорта, имеют розовый или розовато-кремовый оттенок шкурки, клубни круглой или веретенообразной формы. Их мякоть белого, желтого или бледно-желтого цвета.

2

Популярные сорта

Выращиваемые на сегодняшний день сорта топинамбура разделяют на клубневые и кормовые. Последние отличаются богатым урожаем зеленой массы и образуют небольшое количество клубней. В больших масштабах выращиваются кормовые разновидности.

Отдельные сорта отличаются между собой главным образом высотой стебля. Большинство видов цветет с позднего лета до ранней осени.

В России наиболее популярными в выращивании являются такие сорта топинамбура:

1. 1. Интерес. Сорт характеризуется большой урожайностью, интенсивным ростом. Растение требовательно к влаге, жаро- и зимостойкое. Имеет мощные прямостоячие стебли и крупные шершавые темно-зеленые листья, гладкие белые клубни с глубокими глазками. Это позднеспелый сорт и часто выращивается в промышленных масштабах.
2. 2. Ленинградский. Кустообразное растение, на его темно-зеленых стеблях густо расположены овальные зеленые листья. Позднеспелый сорт дает высокий урожай белых и удлиненных клубней среднего размера. Они хорошо зимуют в почве до весны.
3. 3. Волжский 2. Растение устойчиво к засухе и сильным морозам. Имеет высокий рост и компактную корневую систему, округлый стебель с зелеными листьями. Дает высокий урожай белых клубней со светло-фиолетовыми глазками в форме груши.
4. 4. Скороспелка. Сорт нетребователен к свету и температуре. Имеет компактную корневую систему, сердцевидные листья, изрезанные по краю крупными зубцами. Этот раннеспелый сорт с круглыми белыми клубнями.
5. 5. Пасько. Сорт отличается высоким урожаем и поздним созреванием клубней. Растение кустообразной формы, высокого роста. Имеет слабоветвящиеся стебли, крупные листья и белые округлые клубни весом до 80 г.
6. 6. Солнечный. Растение хорошо переносит климатические условия по всей стране. Это высокоурожайный сорт с умеренной кустистостью, сильноветвистыми стеблями, крупными листьями вытянутой эллиптической формы. Белые средние клубни имеют вес до 60 г.
7. 7. Находка. Высокоурожайный сорт, имеет слабоветвистый стебель и крупные, несимметрично расположенные листья, компактную корневую систему. Его клубни в форме груши, белые, с розовыми прожилками вокруг глазков. Позднеспелый сорт подходит для южных районов.

3

Выращивание

Требования данной культуры в выращивании несложные. Топинамбур выращивают 2-3 года в одном и том же месте, по истечении этого времени урожай значительно меньше. Быстрый рост растения приводит к его чрезмерному распространению.

Топинамбур имеет сходные с картофелем требования к почве. Для него подходит плодородный, умеренно влажный, хорошо проницаемый грунт. Когда растет на глинистой земле, дает меньшие урожаи.

Выращивание топинамбура рекомендуется при оптимальной температуре 18-26°C. Растение устойчиво к засухе. Хорошо переносит изменчивые погодные условия. Благодаря устойчивости к низким температурам (до -25 ⁰ С) выдерживает даже суровые зимы, поэтому в отличие от картофеля он может зимовать в почве.

Перед посадкой топинамбура почву нужно хорошо удобрить. Для этой цели применяются органические и зеленые удобрения. Так же, как и под картофель, навоз вносят раз в 3-4 года. Минеральные удобрения применяются обычно в дозах: P2O5 - 60-80 кг/га, K20 - 20-160 кг/га, N - 80-120 кг/га, из этого первую дозу (половину) азота лучше применить вместе с фосфором и калием, вторую – когда растение достигнет роста 50 см. Во время засухи топинамбур необходимо дополнительно поливать.

Растение довольно устойчиво к болезням и вредителям, но наиболее часто его поражает гниль и нападает тля. Это не наносит особого вреда топинамбуру и не влияет на урожай, поэтому нет необходимости применения каких-либо защитных средств при уходе.

4

Сбор и хранение

Урожай топинамбура собирают осенью, до первых морозов. Можно выкапывать постепенно, в зависимости от потребностей. Клубни остаются в почве свежими до весны. Уборка урожая производится, когда средний размер корнеплода составляет около 20-25 г. Урожайность клубней составляет от 24 до 34 т/га. Урожай зеленой массы в два раза выше по отношению к массе клубней.

Топинамбур можно хранить в холодильнике в течение 2 недель. Хранение клубней в условиях холодного климата под влажным песком и торфом обеспечивает им срок годности как минимум 5 месяцев. Самое страшное для клубней топинамбура – сухой воздух, который приводит к их высыханию.

5

Размножение

Подсолнечник клубненосный – это такое растение, которое легче посадить, чем избавиться от него. Оставленные в земле даже самые мелкие части клубней в весеннее время сами возрождаются и являются началом новой плантации. Одноразовой посадки топинамбура может хватить на несколько лет.

Размножение топинамбура производится в основном вегетативно – клубнями. Семена в нашем климате не вызревают. Посадка топинамбура аналогична выращиванию картофеля, можно выполнить в двух сроках – весной (с марта по июнь) или осенью (с сентября до ноября). При посадке топинамбура клубни делят на куски массой около 50 г и длиной по 2-3 глазка. Каждый фрагмент клубня сажают весной, по окончании заморозков, на глубину около 10 см. Если сажают осенью, тогда луковицы кладут на глубину около 15 см. При посадке растений сохраняют между ними расстояние около 30-60 см.

Завязывание клубней начинается в момент большого развития наземной части растения и продолжается до сбора урожая. Клубни формируются быстрее, чем у картофеля, при высокой температуре это возможно уже через 2-4 недели после посадки. Если посадить топинамбур осенью, а не весной, урожай можно получить довольно рано. Чтобы ликвидировать растение, нужно удалить молодые всходы в июне, прежде чем их клубни полностью сформируются.

6

Применение

Клубни топинамбура пользуются огромным спросом. Они были введены в кулинарию в качестве альтернативы картофелю. Их потребляют после предварительной термической обработки – варки, приготовления на пару или выпечки. Больше всего питательных веществ и витаминов находится в кожуре клубней, поэтому не рекомендуется их чистить перед обработкой.

Из-за своих питательных свойств употребление в пищу клубней топинамбура рекомендуется в основном людям, больным сахарным диабетом. Плоды содержат инулин, который превращается во фруктозу и хорошо переносится диабетиками. Вещества топинамбура укрепляют иммунную систему, являются источником калия и железа. Топинамбур можно использовать в качестве добавки в чай. Для кулинарных целей используются клубни бело-желтоватого цвета, а в оттенках фиолетового и коричневого подходят для корма животных. Топинамбур выращивается и в декоративных целях. Посаженные в один ряд на участке растения представляют собой своеобразную живую изгородь, которая защищает участок от ветров и излишних солнечных лучей.