Давно известно, что чеснок способен поддерживать иммунную систему человека. Этот овощ хозяйки любят использовать в различных блюдах как приправу. Лучше всего вырастить овощ самостоятельно и обеспечить правильное хранение чеснока зимой в домашних условиях. Сделать это можно двумя разными способами: в тепле и в холоде. Также для сохранности чеснока пригодятся простые продукты, такие как соль, мука и масло.
1 Какой вид чеснока подойдет для хранения?
Существует 2 вида чеснока: яровой (его сажают весной) и озимый (сажают осенью). Для хранения больше подойдет яровой, так как он обладает более высокой лежкостью. Озимый продукт используют в пищу или для консервации.
Стебель у ярового чеснока чаще отсутствует. Зубчики овоща формируются в головке по спирали в несколько рядов. Строение луковицы плотное, вкусовые свойства имеют выраженную остроту. Озимые представители могут как выпускать стрелку, так и нет. Отличаются между собой количеством зубчиков в лучине.
Прежде чем посадить качественный овощ, необходимо определиться с выбором оптимального вида. Этот этап поможет получить удачный урожай в будущем. Также от выбранного вида зависит, будет ли продукт храниться долгое время или же ему нужно сразу найти применение.
2 Температурные режимы
Чтобы за свой период хранения продукт не потерял исходный внешний вид и вкусовые качества, необходимо подобрать оптимальный метод сохранности.
Существуют 2 основных способа:
- 1. Теплый. В данном случае температура в помещении не должна превышать отметку +20 градусов. Влажность воздуха следует поддерживать на уровне 50–70%.
- 2. Холодный. Для большей эффективности этого метода нужно установить температуру на +2+4 градуса, а уровень влажности должен быть 70-90%. Место хранения овоща при таком способе – в холодильнике. Этот метод подходит больше для озимого чеснока. Его период содержания не слишком долгий, поэтому продукт рекомендуется употребить в течение 4-6 месяцев. Если срок хранения превышен, овощ начинает болеть: теряет влагу, высыхает или прорастает.
3 7 способов хранения чеснока в квартире
Хранение в косичке
Выделяют несколько способов сохранности овоща:
- 1. В масле. Головки чеснока разбирают на зубчики, складывают в стеклянную банку и заливают растительным маслом. Хранят банку в теплом месте.
- 2. В косичке. Это не только эффективный способ, но и элемент декора на кухне. Для этого берут обычный шпагат и вплетают туда стебли чеснока. Если не хочется тратить время, можно уложить головки овоща в капроновый чулок и повесить на стену.
- 3. В муке. Еще в старину часто пользовались таким методом. Продукт помещают в коробки и пересыпают мукой. Таким образом чеснок содержат до следующей уборки урожая.
- 4. В соли. Чистый и тщательно просушенный овощ укладывают слоями в коробку и засыпают крупной солью. Хранить продукт при таком способе можно в шкафу или на кухне.
- 5. В мешочке. Обычный полотняный мешочек замачивают в соляном растворе и тщательно высушивают. Затем в него складывают весь чеснок. Благодаря соли овощ не портится и впитывает дополнительную влагу.
- 6. В корзинах и коробке. Такой способ является самым простым. Чеснок имеет доступ к воздуху, головки проветриваются и хранятся в квартире в течение нескольких месяцев.
- 7. В банке. Этот метод подразумевает 2 разновидности:
- В чистом виде. Чеснок просушивают, корешки подпаливают на огне и разбирают овощ на отдельные зубчики. Здесь важно не повредить оболочку и не проглядеть испорченный продукт. Затем зубчики сушат в течение недели и складывают в банки (желательно трехлитровые). Далее ставят в сухое теплое место, не закрывая крышками.
- В банке с солью. В данном случае сначала стерилизуют сосуд для консервирования. Затем на ее дно насыпают соль и укладывают слоями сухие и чистые головки овоща. Банку закрывают плотной крышкой и прячут в теплое место.
4 Меры профилактики
Существует 3 способа избежать порчи чеснока:
- 1. Уменьшить образование гнили и плесени на овоще. При сборке урожая продукт необходимо раскладывать в один слой на солнце примерно на 5 часов. Во время сушки солнечные лучи убивают все гнилостные бактерии.
- 2. Не дать головкам высохнуть. Когда продукт хранится в домашних условиях, он сохнет от недостатка влаги и повышенной температуры. Чтобы этого избежать, надо взять парафиновую свечу, нарезать ее на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. Зубчики чеснока необходимо аккуратно опускать в теплый парафин. Так овощ облачается в защитную оболочку, которая надолго сохранит жидкость внутри.
- 3. Устранить проблему прорастания. Когда овощ дает стрелки, дольки чеснока становятся мягкими и начинают подсыхать. Чтобы этого не произошло, следует поджечь свечу и подпалить корни каждой головке.
Еще одним способом хранения может стать консервирование чеснока. Например, маринование продукта в банках на зимний период.
