Хранение яблок в свежем виде не всегда удобно и практично, учитывая, что разные сорта хранятся по-разному. Чтобы сохранить фрукты на всю зиму, из них можно приготовить варенье, повидло, мармелад, высушить или законсервировать. Самый простой вариант зимней заготовки — заморозка: яблоки, обработанные таким способом, можно использовать для приготовления вкусных компотов или кондитерских изделий. Самые лучшие рецепты зимних заготовок помогут хозяйке обеспечить свою семью витаминами до нового урожая.

1
Янтарное варенье

Чтобы сделать из яблок варенье, лучше выбирать кислые сорта. Отлично подойдет для варки Антоновка.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг фруктов;
  • 1 кг сахара;
  • 0,4 л воды;
  • чайная ложка лимонной кислоты или сок одного лимона.

Яблоки следует хорошо вымыть и очистить от кожуры. Нарезать дольками и залить водой с добавлением лимонного сока или кислоты, чтобы они не потемнели. Через полчаса жидкость нужно слить, а фрукты положить в посуду для варки и поставить на медленный огонь. Варить до полного размягчения долек, затем добавить немного воды. Снять тару с огня и засыпать сахар, хорошо помешивая, пока он полностью не растворится. Затем необходимо вернуть посуду на медленный огонь, довести до кипения и варить еще 30 минут. Готовый продукт разложить по стеклянным банкам.

2
Вкусное повидло

Яблочное повидло многим напоминает вкус детства. Это отличная полезная сладость к чаю или добавка к выпечке. Для его приготовления можно использовать любой сорт яблок, а сахар в эту заготовку добавляется по вкусу.

Фрукты необходимо очистить и нарезать тонкими кружками и проварить их на медленном огне до полного размягчения. После этого нужно тщательно протереть полученную массу через сито, а пюре отправить в кастрюлю и добавить туда же сахар по вкусу. Обычно добавляют половину стакана сахарного песка на 1 стакан яблочного пюре. Пюре с сахаром нужно варить на медленном огне до загустения. Готовое повидло следует разложить по банкам и дать остыть, а затем закрыть капроновыми крышками или закатать. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике. Можно использовать повидло в качестве начинки для пирогов или добавлять в творог, молоко, чай, кофе и компоты.

3
Пастила

Яблочная пастила — сладкое и полезное лакомство для всей семьи.

Давать такое угощение можно даже самым маленьким сладкоежкам, начиная с 8-месячного возраста.

Для приготовления вкусной пастилы следует брать только кислые яблоки. Нужно использовать ингредиенты в следующей пропорции: на 5 кг фруктов 4 кг сахара.

Яблоки почистить и отправить запекаться в духовку. После размягчения нужно перетереть яблоки в пюре, добавить сахар и проварить массу в кастрюле. Густое пюре нужно залить на противень и поставить в духовку, разогретую до 70 градусов. Запекание пастилы занимает около 12 часов, готовый продукт нужно достать из духовки, остудить и нарезать кубиками или полосками, которые можно свернуть в трубочки. Получившееся лакомство следует завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

4
Пряные яблочки

Пряные маринованные яблочки станут украшением зимнего стола. Это вкусная закуска и гарнир к любому блюду.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг фруктов;
  • 500 г сахарного песка;
  • 3 стакана яблочного уксуса;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 маленькая ложка сушеного имбиря;
  • 3 головки гвоздики.

Для маринования следует выбрать мелкие и крепкие плоды, промыть их. Смешать в таре уксус с пряностями и сахаром, поставить на плиту и прокипятить. Затем добавить фрукты. Варить пока яблочки не станут мягкими. Разложить готовые плоды по банкам, залить пряным сиропом, закрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Такие заготовки из яблок на зиму нужно хранить в темном прохладном месте.

5
Моченые яблоки с медом

Яблочки моченые присутствовали на русском столе во все времена. Самый популярный рецепт консервации — с медом. Для заготовки понадобятся:

  • фрукты - 10 кг;
  • листья вишни, мяты и смородины;
  • 10 л воды;
  • 450 г меда;
  • 200 г соли;
  • 300 гр ржаной муки.

На дно тары, где будут вымачиваться плоды, выстелить листья смородины. Заложить 2 ряда яблок и ряд листьев вишни, после этого 2 слоя яблок и слой мяты, а затем 2 слоя яблок и слой смородины. Сверху положить груз. Мед необходимо растворить в теплой воде, добавить в него соль и муку. Залить раствор под груз и накрыть заготовку полиэтиленом. Готовится продукт 1,5 месяца в прохладном помещении. По истечении этого срока можно подавать моченые яблоки к столу.

6
Сок

Консервирование яблок часто производят в виде сока. Яблочный сок сохраняет все полезные свойства фруктов, так как он подвергается минимальной термической обработке.

Для его приготовления фрукты нужно отжать через соковыжималку. Готовый напиток слить в кастрюлю и прокипятить. Разлить по стерильным банкам, предварительно насыпав на дно сахарный песок, закатать крышками. По желанию можно приготовить полезный микс, добавив к полученному продукту морковный сок.

7
Заморозка

Для того чтобы в яблоках сохранилась большая часть полезных элементов и витаминов, плоды лучше не подвергать термической обработке. В таком случае для заготовки на зиму подойдет заморозка. Это самый простой способ сохранить яблоки на зиму.

Нужно тщательно помыть плоды, порезать, сбрызнуть лимонным соком, разложить по пакетам и заморозить. Хранить продукт в морозилке можно не более 6 месяцев.